Ang karne ng pato ay malusog at balanse sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement, B bitamina, potasa, posporus, iron, tanso, folic acid at riboflavin. At ang taba ng pato ay nakakatulong upang linisin ang katawan ng mga nakakapinsalang carcinogens. Hindi mahirap malaman kung paano magluto ng mga pinggan ng pato, tiyak na mangyaring kahit na mga mabibigat na gourmet.
Kailangan iyon
- Para sa nilagang pato:
- - medium size na pato;
- - 600-700 g ng patatas;
- - 1 karot;
- - 1 ugat ng perehil;
- - 1 ulo ng sibuyas;
- - 1 kutsarang harina;
- - 0.5 tasa ng tomato paste;
- - Bay leaf;
- - itim na mga peppercorn:
- - perehil;
- - mantika;
- - pampalasa sa panlasa;
- - asin.
- Para sa isang pato na may mga dalandan:
- - pato tungkol sa 2, 5 kg;
- - 6 na piraso ng mga dalandan;
- - Apple;
- - 500 ML ng dry red wine;
- - isang kutsarita ng mustasa;
- - 2 kutsarita ng asukal;
- - isang sprig ng rosemary;
- - isang kutsara ng almirol;
- - perehil;
- - ground black pepper;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Nilagang pato. I-defrost ang pato, banlawan nang lubusan, gupitin sa maliliit na piraso at timplahan ng asin. Gupitin ang taba na tinanggal mula sa bangkay sa mga cube, ilagay sa kawali at ilagay sa mababang init. Kapag natunaw ang taba, ilagay ang mga piraso ng pato sa isang kawali at kayumanggi sa lahat ng panig. Budburan ang mga piraso ng harina, pagpapakilos paminsan-minsan, iprito ito para sa isa pang 4-5 minuto at ilipat sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 2
Balatan, hugasan, patuyuin at gupitin ang mga patatas sa mga wedge. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malinis na kawali at iprito ang mga patatas. Balatan at i-chop ang makinis na mga sibuyas, ugat ng perehil at karot. Banayad na i-save ang mga ito sa taba na inihaw na pato.
Hakbang 3
Ilagay ang mga piraso ng pato sa isang kasirola, ibuhos ang ilang mainit na tubig, takpan at ilagay sa mababang init. Pagkalipas ng 30 minuto, idagdag ang mga naka-gulong gulay at pritong patatas, dahon ng bay, mga peppercorn at tomato paste sa pato. Paghaluing mabuti ang lahat at kumulo ang nilaga hanggang lumambot.
Bago ihain, alisin ang dahon ng bay, ilagay ang nilagang sa isang plato kasama ang mga gulay at sarsa. Hugasan ang perehil, tuyo, tumaga nang maayos at iwisik ang nilaga.
Hakbang 4
Pato na may mga dalandan. Hugasan ang bangkay ng pato, blot ng isang napkin at kuskusin nang mabuti sa loob at labas ng asin at paminta. Hugasan ang isang kahel sa ilalim ng mainit na tubig, gupitin ang kasiyahan mula rito at pisilin ang katas mula sa kahel. Magbalat ng dalawa pang mga dalandan at isang mansanas, gupitin ang mga wedges at punan ang pato sa kanila. Maglakip ng isang maliit na sanga ng rosemary at tahiin ang tiyan ng pato gamit ang thread, o i-chop ito gamit ang mga toothpick.
Hakbang 5
Init ang oven sa 200 degree. Ilagay ang bahagi ng dibdib ng pato sa isang baking sheet. Ibuhos sa 250 ML ng dry red wine at ilagay ang isang baking sheet na may pato sa oven sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang pato at madalas na itusok ang balat nito ng isang tinidor, ibuhos ang natitirang alak at ibalik ang pato sa oven. Magluto ng isa pang oras, paminsan-minsan na ibinubuhos ang inihaw na sarsa.
Hakbang 6
Hugasan ang isa pang kahel sa ilalim ng mainit na tubig, punasan ito, gupitin at gupitin at ilagay ang mga ito sa bangkay ng pato 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Gupitin ang natitirang dalawang dalandan sa kalahati at pisilin ang katas. Alisin ang pato mula sa oven at ilagay sa isang mainit na lugar.
Hakbang 7
Alisin ang taba mula sa frying sauce, at ibuhos ang sarsa sa isang kasirola, idagdag ang katas ng tatlong mga dalandan, mustasa, kasiyahan, asukal, ihalo nang mabuti ang lahat at lutuin sa daluyan ng init ng 5 minuto. Salain ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan o filter ng gasa at palaputin ng almirol. Upang magawa ito, ihalo ang almirol na may kaunting malamig na pinakuluang tubig, paghalo ng mabuti upang walang mga bugal at idagdag ang likidong solusyon sa sarsa.
Alisin ang mga thread o i-chop ang mga toothpick mula sa pato at ilatag ang pinggan, palamutihan ng mga hiwa ng kahel, perehil at ihatid na may sarsa.
