Ang mga pasas sa Silangan ay tinatawag na mga ubas, na pinatuyo ng mga binhi. Kung ang mga pasas ay walang binhi, tinawag silang mga pasas. Sa anumang paraan ng pagpapatayo ng mga ubas, ang mga hinog na prutas na may mataas na kalidad ay napili para sa proseso, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok at pagkasira.
Pagpapatayo ng alkalina ng mga ubas
Upang matuyo ang mga ubas sa estado ng mga pasas sa pamamagitan ng alkaline na pamamaraan, maghanda ng isang solusyon na 20 g ng potash at 10 g ng dayap, lasaw sa isang litro ng tubig. Pakuluan ang solusyon, isawsaw ang mga kumpol ng ubas dito sa loob ng 10 segundo. Pagkatapos ang mga ubas na nilaga sa isang solusyon sa alkalina ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Kung maaari, puksain ang mga ubas na may asupre sa lugar kung saan mo ito ginabit upang matuyo. Para sa fumigation, kailangan mo ng 1 g ng asupre para sa bawat 3-4 kg ng mga ubas. Ang mga ubas ay nakabitin sa mga bungkos sa attics, sa mga makulimlim, maaliwalas na lugar. Ang mga tray ay inilalagay sa ibaba. Ang mga tuyong pasas ay nahuhulog sa mga brush sa kanilang sarili.
Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas para sa pagpapatayo ay ang lahat ng mga uri ng "Kishmish", pati na rin "Sultani, Muscat", "Ag raisin", "Rizamat", "Astrakhan maagang pagkahinog" at iba pa.
Mga pasas sa bahay na pasas sa dryer
Ang isa pang pinaka maginhawang paraan upang makakuha ng mga pasas mula sa isang maliit na halaga ng mga ubas ay upang matuyo ang mga ito sa isang de-kuryenteng panunuyo. Ang panghugas na ito ay naghahanda ng iba pang pinatuyong prutas sa parehong paraan. Ang paghahanda ng mga ubas para sa proseso ng pagpapatayo ay mas pinasimple dito.
Ang mga ubas ay dapat na ihiwalay mula sa malalaking mga kumpol. Mabilis na blanch (hindi hihigit sa 5 segundo) sa kumukulong tubig at baking soda. Para sa bawat litro ng tubig, magdagdag ng 5 g ng soda upang makuha ang nais na solusyon. Matapos i-scalding ang mga ubas gamit ang isang solusyon sa soda, mabilis na itapon ang mga berry sa isang colander at iwisik ang mga ito ng malamig na tubig.
Ayusin ang mga ubas na inihanda sa ganitong paraan sa racks ng dryer. I-on ang makina at tuyo ang mga berry ayon sa mga tagubilin. Ang isang ubas ay itinuturing na tuyo kapag ang lahat ng kahalumigmigan ay nawala dito at ang mga ubas ay nasa anyo ng mga pasas.
Paano gumawa ng mga pasas sa araw?
Upang matagumpay na lutuin ang mga pasas sa araw, hindi mo na kailangang magdagdag ng blangko ng mga ubas bago matuyo. Ngunit may isang mahalagang kondisyon. Ang mga ubas ay kailangang siyasatin para sa mga may bahid o maruming berry na dapat alisin.
Ang mga peeled na ubas ay inilalagay sa magkakahiwalay na berry o sa maliliit na kumpol sa mga trays, sheet ng papel, trellise at pinatuyong sa direktang sikat ng araw sa tag-init. Gawin ang mga ubas tuwing 3 araw hanggang sa maging mga pasas.
Dalawang linggo bago ang pag-aani ng ubas, kung nais nilang makakuha ng mga pasas mula rito, binabawasan nila ang dami ng pagtutubig ng ubasan.
Pagpatuyo ng mga pasas sa Gitnang Asya
Sa mga bansa sa Gitnang Asya, sa Silangan, ang mga pasas ay madalas na pinatuyo gamit ang makulimlim na pamamaraan. Para sa hangaring ito, ang mga bungkos ng ubas ay hindi espesyal na inihanda para sa pagpapatayo ng mga solusyon. Ang mga ito ay nakabitin sa mga silid na luwad na may madalas na mga butas sa bentilasyon.
Ang mga ubas sa gayong lugar ay hindi mamasa-masa, salamat sa mga butas, patuloy silang hinipan ng hangin. At ang mga ubas ay pinatuyo sa lilim, habang pinapanatili ang kanilang natural na kulay. Ang pamamaraang ito ng pagkuha ng mga pasas ay isinasaalang-alang ang pinaka tama, pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry. Minsan, para sa higit na pangangalaga ng mga pinatuyong prutas, ang mga ubas ay pinapag-fumigate ng asupre o asupre na wicks sa loob ng isang oras.
