Sasabihin ng bawat chef na walang ulam ang maaaring maituring na mataas na kalidad kung walang sarsa na inihahatid kasama nito. Ngunit hindi lahat ay kasing simple ng tila sa unang tingin. Pagkatapos ng lahat, ang sarsa ay dapat na maayos sa ulam, ganap na pagsasama nito at binibigyang diin ang mga espesyal na tala.
Ang paggawa ng mga sarsa ay isang epiko sa pagluluto. Ito ay hindi pala lahat ay maaaring magluto ng isang tunay na mahusay na sarsa nang walang karanasan. Ano ang lihim ng paggawa ng isang de-kalidad na sarsa?
Puting sarsa
Ang lahat ng mga puting sarsa ay batay sa cream. Sa modernong mundo, ang produktong ito ay madalas na pinalitan ng gatas o mayonesa, ngunit ito ay panimula mali. Ang cream ay isang natural na produkto na may isang espesyal na istraktura at isang kaaya-aya na light lasa. Samakatuwid, ang unang lihim ng puting sarsa ay ang paggamit ng cream.
Ang lahat ng mga puting sarsa ay hinahain nang mainit, sa ganitong paraan lamang maglalaro ang mga pampalasa sa kanilang mga samyo at panlasa. Bilang karagdagan, ang puting sarsa ay dapat na pinatuyo bago ihain, anuman ang dapat na tapos na pagkakapare-pareho.
Mga pulang sarsa
Ang mga pulang sarsa ay batay sa natural na mga kamatis at wala nang iba pa. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat palitan ang mga ito ng tomato paste o mga naka-kahong kamatis, kung hindi man ay kapansin-pansin na mawawala ang lasa ng ulam. Ang mga kamatis ay dapat na pre-blanched at pagkatapos lamang ay maaari silang ipagpatuloy na magluto. Lahat ay kayang mag-eksperimento sa mga pulang sarsa. Ngunit ang pangunahing lihim ng sarsa ng kamatis ay ang pagdaragdag ng asukal, na nagpapahusay sa lasa ng ulam.
