Ang mainit na pamamaraan ng pag-aasin ng pagkain ay nagbibigay-daan sa iyo upang lutuin ang mga ito nang napakabilis at panatilihin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Ito ay kung paano ang mga kamatis, pipino at iba pang mga gulay ay karaniwang aani mula sa tag-init. Ang mainit na inasnan na pagkain ay madaling makilala sa pamamagitan ng kanilang pagkulay ng kulay at mas malambot na pagkakapare-pareho.
Teknolohiya ng mainit na asin
Maaaring maganap ang mainit na pag-aasin ng pagkain sa iba't ibang paraan. Karaniwan, ang brine ay unang inihanda, dinadala ang tubig sa isang pigsa at idinagdag ang kinakailangang halaga ng iba't ibang mga pampalasa dito, at pagkatapos ay ibinuhos ito sa mga produktong inilagay sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos nito, ang tanging bagay na dapat gawin ay igulong ang mga garapon, palamigin ito at itago sa isang bodega ng alak o isang madilim na gabinete. Sa ganitong paraan, ang mga pipino, kamatis, bell peppers o repolyo ay karaniwang inasnan.
Minsan, sa mainit na pamamaraan ng pag-aasin, ang mga produkto ay pinakuluan ng maikling panahon sa handa na asin, at pagkatapos ay maiiwan sa loob nito ng maraming araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga atsara ay karaniwang handa nang gamitin. Mga kabute o, halimbawa, ang bacon ay madalas na inasin sa ganitong paraan.
Ang sikreto ng mainit na pag-aasin ay nasa tamang dami ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, dahil binibigyan nila ang maalat ang katangian na lasa nito. Sa kasong ito, ang asin, asukal o suka ay dapat idagdag sa tubig na kumukulo na. At ang bawang, mainit na paminta, payong ng dill, malunggay, dahon ng kurant at raspberry ay pinakamahusay na inilalagay nang direkta sa garapon kasama ang pagkain.
Paano maiinit ang pagkain ng asin
Upang mag-atsara ng mga kamatis sa ganitong paraan, pag-uri-uriin ang mga ito, pagtatapon ng malambot at bulok na prutas. Hugasan nang mabuti ang kabuuan at ilagay sa isterilisadong tatlong litro na garapon. Habang ang pagtula, kahalili ng mga sprigs ng perehil, mga gisantes ng allspice, mga peeled na sibuyas ng bawang, mga dahon ng bay, mga chunk ng bell pepper at mga hiwa ng karot. Pagkatapos ihanda ang brine - magdala ng 1.5 liters ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng 1.5 tbsp. tablespoons ng asin at 2 tbsp. tablespoons ng granulated sugar, ibuhos sa 1 kutsara. isang kutsarang suka at pukawin ng maayos ang lahat. Ibuhos ang brine na ito sa mga kamatis at igulong. Pagkatapos ay baligtarin ang garapon sa isang kumot at ibalot ito, naiwan itong cool na ganap.
Sa asin ng mantika na mainit, ilagay ang 500 g ng produktong ito na may isang maliit na dami ng mga sibuyas sa sibuyas sa isang kasirola, ibuhos ang 800 ML ng tubig at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang ½ tasa ng asin, itim at pula na peppers upang tikman. Kumulo ng halos 5 minuto. Alisin mula sa kalan at iwanan ang kawali na may mantika para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, natatakpan ng gasa. Matapos ang inilaang oras, ilabas ang bacon, tuyo ito nang kaunti sa isang napkin at kuskusin na may halong asin, itim na paminta at bawang na dumaan sa isang press. Balot sa isang malinis na tela at palamigin. Pagkatapos ng 6-12 na oras, ang produkto ay magiging handa na para magamit.
