Ang Tabasco ay isang serye ng mga maiinit na sarsa. Utang sa mundo ang paglitaw ng resipe at ang pangalan sa Amerikanong si Edmund McAilenni. Isang siglo at kalahating nakaraan, gumawa siya ng isang mainit na sarsa gamit ang Tabasco red hot peppers. Ang mga pangunahing katangian ng sarsa ay natural na sangkap, walang taba at mababang calorie na nilalaman, minimum na halaga ng asin, kagalingan sa maraming bagay na ginagamit.
Recipe ng sarsa ng tabasco
Ang klasikong sarsa ay binubuo ng sapal ng mainit na pulang Tabasco pepper, suka at espesyal na asin. Ang mga hinog na peppers ay kinukuha, ang kanilang sapal ay pasty sa ilalim ng balat, hindi masyadong hinog o berde, na may siksik na sapal. Ang talas ng sarsa ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng paminta. Mga tampok ng paghahanda ng sarsa: ang mga peppers ay giniling, idinagdag ang asin, at ang masa ay ipinadala para sa pagbuburo sa mga oak barrels. Ang panahon ng pagbuburo ay hanggang sa tatlong taon. Susunod, magdagdag ng puting suka sa sauce paste, ihalo at salain. Handa na ang sarsa. Puwedeng mabotelya.
Mga tampok ng paghahanda ng sikat na sarsa
Ang totoong sarsa ay fermented sa mga puting oak barrels at ang asin ay ginagamit mula sa mga mina ng Avery Island. Ang mga tabasco peppers para sa sarsa ay pinili ng kamay. Ang pagkahinog ng bawat paminta ay nasuri sa isang pamantayang plato ng isang tiyak na kulay. Ang lasa ng sarsa at ang kayamanan at pagkakasunud-sunod nito ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng mga paminta.
Ang orihinal na sarsa ng Tabasco (minsan binibigkas na Tobasco) ay ginawa ng kumpanya ng Macalenni. Ang pinakamainit na sarsa ay habanero, na sinusundan ng klasikong pula at pinausukan (na may mga chipotle peppers). Hindi gaanong maanghang na sarsa Tabasco - bawang (naglalaman ito ng tatlong uri ng peppers), berde (gamit ang jalapeno peppers), "Buffalo" at sweet-hot na may oriental na pampalasa. Ang lahat ng mga uri ng sarsa, maliban sa klasikong isa, ay may edad na mas mababa sa tatlong taon.
Ang isang isang-kapat na kutsarita ng Tabasco sauce ay maaaring ihalintulad sa kalahating kutsarita ng itim na paminta o isang kutsarita ng iba pang maiinit na sarsa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sarsa ng Tabasco
Ang paggamit ng sarsa para sa pagluluto ng karne at isda, pagdaragdag sa mga sopas at pangunahing kurso ay nakakatulong upang palakasin ang immune system at pagbutihin ang metabolismo sa katawan. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang sarsa ay ipinakilala sa diyeta ng mga astronaut na nagsisilbi sa mga hukbo ng Estados Unidos at United Kingdom. Ang calorie na nilalaman ng sarsa ay 12 kcal lamang bawat 100 gramo. Naglalaman ang sarsa ng mga bitamina A, C, E at pangkat B. Ang sarsa ay naglalaman ng mga fatty acid at beta-carotene, iron, magnesiyo, posporus, potasa at calcium, sodium.
Ang sarsa ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa puso, lalo na sa tachycardia at gastrointestinal disease. Ang sarsa ng tabasco ay isang malakas na alerdyen.
Ano ang maaaring magpalit sa sarsa ng Tabasco
Ang mga masigasig na tagahanga ng sarsa ng Tabasco ay dapat pumunta sa pinakamalapit na supermarket. Kung ang pagpipiliang ito ay nawala, at ang oras ay hanggang sa oras na "X" - mayroong isang pares ng mga linggo, maaari mo itong lutuin mismo. Ang resipe ay lubos na simple, ngunit ang pamamaraan ng pagbuburo ay mahaba. At sa halip na maliit na Tabasco, maaari kang gumamit ng cayenne pepper, mas malaki ito. O jalapenos. Ang pangunahing bagay ay mayroon kang isang maskara (posible rin ang baso), guwantes at isang malakas na draft sa kusina. At huwag gumamit ng mga kagamitan kung saan ka nagluluto ng pagkain ng sanggol.
Ang paminta ay ground, halo-halong asin, nakatiklop sa isang garapon at fermented sa isang mainit na lugar. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng isang linggo o dalawa, depende sa temperatura sa bahay. Pagkatapos ay magdagdag ng klasikong suka sa rate ng isang kutsarang suka sa isang basong paminta ng paminta. Maaari kang magdagdag ng bawang o pampalasa. Ang salaan at ang sarsa ay handa na.
Sa mga kondisyon sa bukid, maaari itong mapalitan ng chili sauce. Bilang isang matinding kaso, kapag walang mga handa na sarsa, maglagay ng pulang pula at iwisik ang ulam ng suka.
