Ang pinakuluang crayfish ay isang mahusay na meryenda ng serbesa na matagal nang kinikilala bilang isang klasikong. Ang kanilang karne ay puti, may isang kaaya-ayang masarap na lasa at may mga katangiang pandiyeta. Ang hindi kumplikadong lutong crayfish pinggan ay nakakaakit ng kahit na ang pinakamahigpit na mga connoisseurs ng gourmet na lutuin.
Mga tampok ng crayfish
Ang Crayfish ay may isang matigas na chitinous na takip at 6 na pares ng mga paa't kamay - 2 malalaking pincer, 8 naglalakad na mga binti, 2 natitirang mga binti ay naging isang caudal fin. Sa haba, ang mga arthropods na ito ay maaaring umabot sa 20 sentimo. Kung mas malaki ang crayfish, mas masarap ang karne nito. Bilang panuntunan, ang mga lalaki ay mas malaki kaysa sa mga babae at mayroong higit na napakalaking mga kuko.
Ang kulay ng cancer ay hindi pantay. Nagbabago ito depende sa mga pag-aari ng tubig, tirahan at maaaring mula greenish-brown hanggang blue-brown. Ang crayfish ay nakatira sa sariwang tubig - mga lawa at ilog. Ang pangunahing kondisyon para sa kanilang pag-iral ay ang pagkakaroon ng malinis na tubig. Sa isang maruming reservoir, ang arthropod na ito ay namatay lamang. Sa araw, nagtatago ang crayfish sa mga kanlungan: sa ilalim ng mga bato, sa mga lungga, sa mga ugat ng puno. Sa gabi, lumabas sila upang simulan ang pangangaso.
Mayroong dalawang uri ng crayfish: European at American. Ang pinaka masarap ay ang malaking asul na crayfish. Mahuhuli lamang sila sa Armenian Lake Sevan.
Paano magluto ng crayfish
Ang pinakatanyag na paraan upang magluto ng crayfish ay sa pamamagitan ng kumukulo. Para sa mga ito, mas mahusay na kumuha ng mga live na ispesimen. Sa kasong ito, dapat suriing mabuti ang bawat cancer.
Bago ang pagluluto, dapat i-cut ang arthropod, na dating pinakuluang sa kumukulong tubig, kung hindi man ay hindi hihiwalay ng mabuti ang karne mula sa shell. Ang kumukulong tubig ay magpapalawak ng karne at madali itong makahiwalay sa katawan.
Para sa kumukulong crayfish, pinakamahusay na gumamit ng isang malaking kasirola o nilagang. Kinakailangan na ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng dill at asin. Mas mainam na gumamit ng mga tuyong halaman at mas lalong mabuti. Ang dill ay magbibigay sa karne ng isang mahusay na panlasa. Maaari mo ring gamitin ang mga binhi ng dill.
Ang Crayfish ay sumisipsip ng asin sa mahina, kaya hindi ka dapat makatipid dito. Ang walang asin na crayfish ay napaka walang lasa. Magdagdag ng kahit isang kutsara ng magaspang na asin sa isang litro ng tubig.
Upang mapabuti ang lasa, maaari mong ligtas na idagdag sa tubig, kung saan pinakuluan ang crayfish, dahon ng bay, mga peppercorn, coriander. Sa mga pampalasa, dapat mong obserbahan ang panukala, kung hindi man maaari nilang malunod ang lasa ng crayfish.
Ang live na crayfish ay dapat lamang itapon sa tubig na kumukulo. Kailangan silang dalhin nang maingat sa likod, kung hindi man madali silang makakakuha ng isang daliri gamit ang kanilang kuko. Matapos mailagay ang lahat ng mga arthropod sa palayok, takpan ito ng takip. Kapag ang tubig na may crayfish ay kumukulo, ang apoy ay dapat na mabawasan nang bahagya.
Ang kahandaan ng crayfish ay bibigyan ng senyas ng kanilang kulay, dapat nilang palitan ito ng kulay kahel-pula. Karaniwan itong tumatagal ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang kawali na may crayfish ay dapat na alisin mula sa kalan at iwanang mag-isa sa loob ng 5-7 minuto. Sa oras na ito, ang crayfish ay magkakaroon ng oras upang mahawahan. Ngayon ang natira lamang ay ilagay ang mga ito sa isang naaangkop na ulam, palamutihan ng mga hiwa ng lemon, halaman at ihahain.
Ang pinakuluang crayfish ay mabuti parehong malamig at mainit.
Pag-iimbak ng pinakuluang crayfish
Huwag itago ang pinakuluang crayfish sa isang lalagyan ng aluminyo. Sa loob nito, ang pagkawasak ng mga elemento ng bakas na bahagi ng karne ng crayfish ay magaganap. Sa kasong ito, ang mga arthropod ay makakakuha ng isang madilim, halos itim na kulay at mas mabilis na lumala. Ang pinakamainam na lalagyan para sa pagtatago ng mga ito ay ceramic o glassware.
Ang pinakuluang crayfish ay dapat itago sa ref sa kompartimento ng gulay o "freshness zone" nang hindi hihigit sa 72 oras. Sa parehong oras, pinapayagan na panatilihin ang mga ito sa freezer nang hindi hihigit sa isang buwan.
Kapag nagyelo, ang pinakuluang crayfish ay hindi maaaring ma-defrost. Dapat agad silang isawsaw sa kumukulong tubig. Ang parehong napupunta para sa frozen na live na crayfish.
Nutrisyon na halaga ng crayfish
Ang karne ng Crayfish ay may pinong lasa. Karaniwan, matatagpuan ito sa buntot ng arthropod na ito at tumatagal lamang ng 1/5 ng bigat nito. Mayroon ding ilang karne sa mga kuko at mga paa na naglalakad. Ang mga connoisseurs ay natutuwa na gamitin ang katawan ng cancer (kung ano ang nasa ilalim ng shell nito), pati na rin ang caviar.
Ang karne ng cancer ay mababa sa calories. Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng hindi hihigit sa 76 calories. Ang mga cancer ay mataas sa protina at halos wala ng taba, kolesterol, at carbohydrates. Naglalaman ang kanilang karne ng maraming kaltsyum, bitamina B12 at E.
