Ang baboy na luto sa isang espesyal na paraan, sa isang manggas, makatas, malambot at malambot, ay magiging isang maligayang ulam sa maligaya na mesa at isang kinakailangang produkto para sa bawat araw sa iyong ref.
Kailangan iyon
- - karne ng baboy (ang bahagi ng leeg ay mas mahusay, ang malambot na bahagi ay malambot na walang taba) - 1 kg
- - table salt - 1 kutsara. ang kutsara
- - black peppercorn - 10-12 pcs.
- - ground black pepper - 1 kutsarita
- - ground red pepper - 1 kutsarita
- - bawang - ilang mga sibuyas
- - mantika - isang maliit na piraso para sa pagpupuno
- - tubig - 1 litro
- - 3-4 bay dahon
- - herbs, pampalasa - ng pagpipilian at panlasa
Panuto
Hakbang 1
Pag-atsara
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o lalagyan, magdagdag ng asin, mga peppercorn, bay leaf. Maaari kang magdagdag ng mga clove, coriander. Dalhin ang halo sa isang pigsa, kumulo sa mababang init sa loob ng 7-8 minuto, pagkatapos ay patayin at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Handa na ang atsara.
Hakbang 2
Hugasan ang baboy sa isang piraso, isawsaw sa pag-atsara at ilagay sa lamig sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay kunin ang karne mula sa pag-atsara, ibuhos ng kumukulong tubig upang ang mga pores ay isara at ang katas ay mananatili sa loob. Pagkatapos ang karne ay dapat na gadgad ng isang halo ng pula at itim na paminta sa lupa, halaman at pampalasa sa panlasa. Hugasan ng makinis na tinadtad na bawang at maliliit na piraso ng bacon. Ilagay ang karne sa isang piraso sa isang litson na litson at ilagay sa isang preheated (190 ° C) oven.
Hakbang 3
Inihaw na baboy sa loob ng 60 minuto. Upang matiyak na handa na ito, butasin ang lutong baboy gamit ang isang kahoy na stick, tinidor o kutsilyo. Kung ang karne ay malambot at hindi naglalabas ng isang transparent ichor, ang pinakuluang baboy ay maaaring isaalang-alang na handa na. Pagkatapos nito, maaari mo itong alisin mula sa manggas at ilagay ulit sa oven, sa loob ng 15 minuto, upang ang isang kaaya-ayang ginintuang crust ay nabubuo dito.
Hakbang 4
Ang handa na ginawang baboy ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 2 linggo nang hindi ikompromiso ang lasa nito.
Ang baboy baboy ay hindi dapat itabi sa polyethylene; mas mahusay na balutin ito sa pergamino o ilagay ito sa isang enamel pan sa ilalim ng takip.
