Ang paghahalo ay isang proseso ng paggawa ng alak, bilang isang resulta kung saan ang mga juice mula sa iba't ibang mga berry at prutas ay halo-halong, o iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga berry ng parehong uri, o mga nakahandang materyales sa alak para sa kasunod na paggawa ng alak.
Ang paghalo ay ginagawang mas malambot ang lasa ng alak, nagpapabuti ng kalidad nito, nagbibigay sa alak ng isang masarap na aroma at mayamang palumpon. Gayundin, ang paghahalo ay binabawasan ang kaasiman ng inumin at tinatanggal ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang mga katas na may kulay na kulay na halo-halong may gaanong kulay na mga juice ay nagbibigay sa pinaghalong alak ng isang magandang lilim.
Para sa paggawa ng pinaghalong alak, una sa lahat, kailangan mong matukoy ang dami ng mga prutas at berry na gagamitin. Maaaring ihanda ang pinaghalong alak gamit ang iba't ibang mga teknolohiya, nakasalalay sa magagamit na mga hilaw na materyales at iyong kagustuhan sa panlasa.
Teknolohiya Blg. 1
Matapos matukoy ang komposisyon at dami ng mga hilaw na materyales, ang mga prutas at berry ay timbangin, pagkatapos ay durugin at halo-halong. Maaari mo itong gilingin sa isang espesyal na halaman ng pagdurog o sa isang gilingan ng karne. Ang mga malambot na berry ay pinukpok ng isang crush. Ang pulp na nakuha sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang press, pinisil at ang pagkakaroon ng asukal at ang dami ng acid sa nagresultang katas ay natutukoy. Ang mga proporsyon ng acid at asukal ay napakahalaga para sa isang de-kalidad na alak. Salamat sa paghahalo, maaari silang maitama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maasim na katas sa matamis na katas at kabaligtaran. Kapag ang paghahanda ay dapat para sa pinaghalong alak, madaling makamit ang nais na nilalaman ng asukal at kaasiman nang hindi nagdaragdag ng tubig, asido o asukal. Ang nagresultang wort ay pinapayagan na mag-ferment.
Ang pamamaraang ito ay itinuturing na madali at medyo tanyag, ngunit mayroon itong dalawang sagabal. Hindi lahat ng prutas at berry ay hinog nang sabay, na makabuluhang nililimitahan ang kanilang pagpipilian. Ang mga berry ay madaling nagbibigay ng katas, at ang mga prutas, tulad ng mga peras, ay mahirap na paghiwalayin. Maraming mga hindi nagamit na katas ang nananatili sa kanilang sapal. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng isang mas kumplikadong teknolohiya para sa paghahanda ng pinaghalong alak.
Teknolohiya Blg. 2
Sa pamamaraang ito, ang juice ng bawat uri ng prutas at berry ay hiwalay na kinatas. Ang nilalaman ng acid at asukal sa bawat isa sa kanila ay natutukoy bago ihalo. Naitama ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asido, asukal o paghalo ng tubig (halimbawa, pulang kurant na juice), at ihalo kaagad bago magsimula ang proseso ng pagbuburo.
Pinapayagan ng pamamaraang ito ang paggamit ng mga prutas na hinog sa buong panahon. Ang bagong wort ay idinagdag lamang sa isa na nag-ferment, kahit na ang proseso ng pagbuburo ay malapit nang matapos. Kapag ang sariwang wort ay idinagdag sa luma, ang pagbuburo ay naaktibo, ang mga nakakasamang fungi ay pinipigilan at ang wort ay nagsimulang mag-ferment nang mas aktibo at mahusay.
Teknolohiya Blg. 3
Ang pinaghalo na alak ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa mga hilaw na materyales at dapat, kundi pati na rin mula sa mga nakahandang alak sa pamamagitan ng paghahalo ng mga ito. Ang pamamaraang ito ay may hindi maikakaila na merito - ito ay simple. Ngunit mayroon din itong halatang sagabal. Hindi lahat ng mga alak ay naaayon sa bawat isa, at sa halip na isang magandang-maganda na palumpon, maaari kang makakuha ng isang alak na hindi may pinaka kaaya-aya na lasa at aroma.
