Ang Ethanol o ethyl alkohol ay tinatawag ding alak o alkohol sa pagkain. Ang transparent na likido na ito ay nakakita ng malawak na aplikasyon sa pambansang ekonomiya. Ginagamit ang alak na alak sa paggawa ng mga inuming nakalalasing, gamot, para sa pag-canning ng mga prutas sa sambahayan, atbp. Ang likidong likido na ito ay maaaring gawin sa bahay.
Kailangan iyon
-
- Lebadura
- starchy o mga pagkaing naglalaman ng asukal
- tubig
- yodo o test paper
- uling
- potassium permanganate
- mga aparato para sa pagtukoy ng lakas at temperatura, patakaran ng pamahalaan para sa paglilinis.
Panuto
Hakbang 1
Una kailangan mong ihanda ang malt. Ito ang pinakamahaba at pinakamahalagang yugto. Upang maihanda ang malt, kailangan mong pumili, linisin at pag-uri-uriin ang butil (trigo, dawa, rye, barley, oats). Pagkatapos ibabad at palaguin ang butil. Ang proseso ng pagsibol ay tumatagal ng halos 10 araw, bagaman ang rye at millet ay tumutubo sa loob ng 4-6 na araw. Ang pagsibol ay itinuturing na isang mahusay na resulta: kung ang butil ay hindi nagbago ang kulay nito, ang mga sprouts ay berde, may hitsura ng mga kulot at konektado sa bawat isa, ang malt ay may kaaya-ayang amoy ng pipino. Ang malt ay maaaring matuyo at maiimbak sa isang selyadong lalagyan.
Hakbang 2
Ang susunod na hakbang ay ang pagpoproseso ng asukal o starchy raw na materyales (paghahanda ng pangunahing mash). Kapag pinoproseso ang mga hilaw na materyales na naglalaman ng asukal, halimbawa, mga sugar beet, isang matamis na wort ang nakuha. Ang layunin ng pagproseso ng starch-naglalaman ng mga hilaw na materyales (patatas) ay upang makuha ang almirol mula sa mga cell at matunaw ito sa tubig. Mas madaling gamitin ang mga fruit o berry juice. Dapat silang pasteurized, salain, palamigin at iwanang mag-ferment.
Hakbang 3
Ang kinakailangang sangkap para sa paghahanda ng alkohol mula sa mga produktong naglalaman ng almirol ay malt milk. Ito ay kinakailangan para sa saccharification ng mga hilaw na materyales ng almirol. Tumaga ng malta at ihalo sa tubig.
Hakbang 4
Upang makuha ang pangunahing mash, ihalo ang malt milk sa tubig, masa ng almirol at pag-init sa 58 ° C, patuloy na pagpapakilos. Kontrolin ang proseso ng saccharification gamit ang iodine test (sa pagkakaroon ng almirol, ang kulay ng mga pagbabago sa masa). Suriin ang matamis na wort para sa kaasiman na may papel na tagapagpahiwatig; dapat itong bahagyang acidic. Magdagdag ng lebadura sa natapos na mash at iwanan upang mag-ferment.
Hakbang 5
Sa panahon ng pagbuburo, ang lasa ng mash ay nagbabago mula sa matamis hanggang sa mapait-maasim. Ang lalagyan na may mash ay hindi kailangang mahigpit na sarado. Ang proseso ay nangyayari sa paglabas ng temperatura at pagbuo ng foam. Ang pagbuburo ay kumpleto kapag ang bula ay umayos at isang mapait na maasim na lasa ay lilitaw. Sa average, ang proseso ay tumatagal ng 6-7 araw. Ang nilalaman ng alkohol ay dapat na hindi bababa sa 10%.
Hakbang 6
Ang isang mataas na solusyon sa alkohol na konsentrasyon ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinis. Isinasagawa ang prosesong ito nang maraming beses, na kinokontrol ang kumukulong point ng timpla, pagkatapos ng distillasyon ng alkohol (na may karagdagang paglilinis).
Hakbang 7
Ang pangwakas na yugto ay ang pagwawasto (paglilinis). Bago simulan ang paglilinis gamit ang krudo na alak, suriin ang reaksyon ng daluyan at nilalaman ng alkohol. Kung ang daluyan ay acidic, pagkatapos ay dapat itong ma-neutralize sa pamamagitan ng pagdaragdag ng calcium soda. Pagkatapos lamang nito, magpatuloy sa paglilinis ng alkohol na may isang may tubig na solusyon ng potassium permanganate, ibig sabihin potassium permanganate. Pagkatapos ng paglilinaw, i-filter ang solusyon at magpatuloy sa distilasyong praksyonal. Ang nagresultang pangalawang maliit na bahagi (pagkain alkohol) ay dapat na napailalim sa isa pang paglilinis na may uling. Pagkatapos ng maraming pagsala, handa na ang alkohol.
