Ang mga French winemaker ay bumuo ng kanilang produksyon ng alak sa loob ng libu-libong taon. Ang mga modernong alak na Pranses ay isang huwaran at pandaigdigang pamantayan ng kalidad. Ano ang mga kadahilanan na gumawa ng mga ito ng isang kilalang at paulit-ulit na may pamagat na produkto?
Kasaysayan ng winemaking ng Pransya
Sa kauna-unahang pagkakataon ang paglagay ng alak ay lumitaw sa teritoryo ng Pransya noong 312 AD, nang ang bansa ng Pransya ay hindi pa ipinanganak. Sa loob ng maraming taon, ang mga winemaker ng Burgundy ay gumawa ng alak mula sa iba't ibang mga uri ng ubas, na patuloy na eksperimento sa paghahanap ng pinakamahusay na mga recipe na makakatulong sa kanilang ibenta ang inumin. Ang mga awtoridad ay praktikal na hindi nakagambala sa kanilang mga aktibidad, kung minsan ay gumagawa lamang ng kanilang sariling mga pagsasaayos - halimbawa, sa pagtatapos ng ika-14 na siglo, sa utos ng Duke of Burgundy, Philip the Bold, ipinagbabawal ang mga winemaker na palaguin ang kaunting ubas, pagkatapos nito ay may isang makabuluhang pagtaas sa lugar ng mga ubasan ng Pinot Noir.
Ang mga tanyag na alak na Pransya ay palaging nagdadala ng parehong pangalan sa rehiyon ng kanilang pinagmulan.
Sa kauna-unahang pagkakataon, sinubukan nilang uriin ang kalidad ng mga alak na Pranses sa kalagitnaan ng ika-10 siglo sa pamamagitan ng pagtataguyod ng limang mga marka nito. Gayunpaman, ang pag-uuri na ito ay hindi isinasaalang-alang ang alinman sa mga hangganan ng lugar kung saan ginawa ang mga alak, o ang mga varieties ng ubas na ginamit sa kanilang produksyon. Dahil nagsimula ang rebolusyong pang-industriya sa oras na iyon, isang malaking bilang ng mga huwad ang lumitaw sa mga merkado, na binili ng mga taong hindi pamilyar sa alak na dinala mula sa malayo. Ngayon, ang lahat ng mga de-kalidad na alak ay itinalaga ng pagdadaglat na AOC, na nagpapahiwatig na ang inumin ay ginawa ng isang magsasaka na isinasaalang-alang ang klimatiko at iba pang mga katangian ng rehiyon.
Mga kategorya ng mga alak na Pranses
Mayroong apat na mga kategorya ng mga alak na ginawa sa Pransya - pa rin, panrehiyon, nangungunang kalidad ng mga alak mula sa mga tukoy na rehiyon at alak na may mga apela na kinokontrol ng pinagmulan. Ang pinakamura at pinakamahirap na alak ay itinuturing na kategorya ng mesa, sa mga label na ipinagbabawal na ipahiwatig ang pagkakaiba-iba ng ubas, taon ng sirkulasyon at rehiyon. Ang kalidad ng mga natitirang kategorya ay karaniwang hindi na pinag-uusapan.
Upang makuha ang katayuan sa kalidad ng sanggunian ng AOC, dapat na matugunan ng alak ang iba't ibang pamantayan - mula sa mga barayti ng ubas hanggang sa lumalagong teknolohiya.
Ang pinakamagandang kalidad na panrehiyong alak na Pransya ay ginawa sa apat na rehiyon ng alak na kumakatawan sa Languedoc, Laura Valley, Conte Tolosan at Conte Rodagnan. Ang mga kalidad na alak sa departamento ay ginawa mula sa mga iba't ibang ubas na lumago sa mga kagawaran ng Pransya. Ang pinaka-indibidwal na kalidad ay tinataglay ng mga alak na French zone na lumago sa timog ng bansa at mas malapit hangga't maaari sa mga terroir wines.
