Ang Kefir, na dating kilala rin bilang champagne milk, ay isang masarap at malusog na inuming fermented milk. Habang ang karibal nito, yogurt, ay nangangailangan ng isang pare-pareho na mapagkukunan ng init para sa pagbuburo, ang kefir ay madaling ma-ferment sa temperatura ng kuwarto. Ang isang paunang kinakailangan para sa pagkuha ng kefir ay ang pagkakaroon ng isang espesyal na sourdough, katulad ng nababanat na cauliflower inflorescences. Ito ang mga kolonya ng lebadura at bakterya (lactobacilli) na nabubuhay sa simbiosis.
Kailangan iyon
- - 2 tablespoons ng kefir sourdough;
- - 1 litro ng gatas;
- - 3 litro na garapon ng baso;
- - gasa;
- - goma;
- - filter ng papel na kape;
- - kahoy na spatula para sa paghahalo.
Panuto
Hakbang 1
Walang anumang gatas na angkop para sa paggawa ng kefir. Ang Pasteurized milk ay isang katanggap-tanggap na pagpipilian, ngunit hindi gagana ang isterilisadong gatas. Gayundin, kakatwa sapat, walang lalabas sa buong hilaw na gatas - mayroon itong masyadong maraming sariling bakterya na pipigilan ang pag-unlad ng may pinag-aralan na gatas. Kung nais mong gumawa ng kefir mula sa sariwang gatas, kailangan mo muna itong pakuluan.
Hakbang 2
Maghanda ng isang 3 litro na garapon na baso. Hindi mo dapat lutuin ang kefir sa isang lalagyan na metal - maaari itong makapinsala sa kulturang nagsisimula, ngunit kung mayroon kang isang lalagyan na plastik ng parehong dami, gamitin ito.
Hakbang 3
Ibuhos ang gatas sa isang garapon. Magdagdag ng sourdough. Dahan-dahang gumalaw gamit ang isang kahoy o plastik na spatula. Mahalaga rin dito upang maiwasan ang mga metal na bagay - kutsara, bulong, atbp. Takpan ang leeg ng garapon ng gasa o, kung wala ka, na may isang manipis na papel na napkin. Secure sa isang nababanat na banda.
Hakbang 4
Iwanan ang garapon sa temperatura ng kuwarto (18-24 ° C) sa loob ng 12-48 na oras. Suriin bawat 12 oras upang malaman kung handa na ang inumin. Sa mas maiinit, ngunit hindi mainit, ang mga silid, kefir ay mas mabilis na fermented, sa mga malamig na silid - mas mabagal. Ang Kefir fungus ay isang buhay na organismo, kaya imposibleng mahulaan kung gaano kabilis mag-ferment ng gatas.
Hakbang 5
Maingat na panoorin na walang tinapay, kombucha, prutas at gulay ng ilang sampu-sampung sentimo mula sa fermented milk, upang maiwasan ang isang sitwasyon kung saan ang iba't ibang mga strain ng bakterya ay makagambala sa pag-unlad ng bawat isa.
Hakbang 6
Maingat din na subaybayan ang temperatura ng kuwarto. Hindi ito dapat magbagu-bago ng higit sa ilang degree. Ang mga bukas na bintana, tagahanga, aircon ay hindi kasama sa silid kung saan mo nais makakuha ng kefir. Kung maaari mong ilagay ang lata ng pagbuburo ng gatas sa oven at iwanan ang ilaw para sa buong oras ng pagbuburo, lilikha ka ng mga perpektong kondisyon para sa inumin.
Hakbang 7
Ang natapos na inumin ay parang makapal na gatas, mayroon itong sariwang maasim na amoy. Kung ang natapos na kefir ay kapansin-pansin na pinaghiwalay sa whey at curd mass, overexposed mo ito. Salain ang natapos na kefir sa pamamagitan ng isang madalas na plastic colander o gasa upang maubos ang kefir kabute at muling gamitin ito.
