Mula sa karne na inatsara sa kefir, isang napakasarap at malambot na kebab ang nakuha. Pinipigilan ng Kefir marinade ang karne mula sa pagkatuyo sa panahon ng pagprito, at naging makatas ito. Ngunit para dito dapat itong ihanda nang maaga.
Kailangan iyon
-
- baboy - 1.5 kg;
- kefir - 500 ML;
- asukal - 1, 5 tsp;
- mga sibuyas - 7-8 pcs;
- asin;
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Lutuin ang karne. Kung gumagamit ka ng nakapirming baboy, i-defrost muna ito. Pagkatapos hugasan nang lubusan sa malamig na tubig at hayaang matuyo o punasan ng isang tuwalya ng papel. Hugasan din ang pinalamig na baboy. Gupitin ang karne sa daluyan. Kung gumawa ka ng malalaking piraso, mas magtatagal ang mga ito upang marinate at lutuin sa paglaon, kung maliit, mabilis silang magprito, ngunit magiging bahagyang matuyo. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang kasirola ng kinakailangang sukat.
Hakbang 2
Balatan ang mga sibuyas. Tumaga ng kalahati o tumaga sa isang blender. Ilagay sa isang kasirola na may karne, magdagdag ng asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa at pampalasa kung nais mo. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Upang makita kung naglagay ka ng sapat na asin at paminta sa iyong karne, tikman ang atsara. Dapat itong pagsamahin ang tatlong kagustuhan: maasim - mula sa kefir, mainit - mula sa paminta at maalat - mula sa asin.
Hakbang 3
Gupitin ang sibuyas sa malawak na singsing. Pukawin ang gitna ng mga sibuyas at kalahati ng tinadtad na sibuyas na may karne. Ilagay ang natitirang mga singsing sa itaas - kakailanganin sila para sa pagprito. Takpan ang shish kebab ng takip at hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-1.5 na oras, pagkatapos palamigin at i-marinate ng halos 10-12 na oras. Hindi mo kailangang ilagay ito sa ref, kung gayon ang oras ng marinating ay 3-4 na oras. Maaaring hindi mo ma-marinate ang karne, kung sariwa at may mahusay na kalidad, maaari mo agad itong lutuin. Gayunpaman, mas maraming oras ang baboy ay inatsara sa mayonesa, mas malambot ito at mas mabilis itong magluluto.
Hakbang 4
Magdagdag ng kefir. Huwag ibuhos lahat nang sabay-sabay, gawin ito nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos ng karne. Ang bawat piraso ay dapat na ganap na sakop ng produktong fermented milk na ito, ngunit hindi "malunod" dito. Magdagdag ng tungkol sa 1-1.5 kutsarita ng granulated asukal at pukawin.
Hakbang 5
Gupitin ang kalahati ng sibuyas sa malalaking singsing at ilagay sa ibabaw ng karne na inatsara. Dahil sa ang katunayan na hindi magkakaroon ng maraming kefir sa itaas, ang sibuyas ay hindi maasim at hindi magiging masyadong malambot, ngunit makakakuha lamang ng kinakailangang aroma.
Hakbang 6
Takpan ang inatsara na baboy na kasirola ng takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto nang halos 1-1.5 na oras. Pagkatapos palamigin at iwanan ng 10-12 na oras. Hindi mo kailangang ilagay ang karne sa ref, ngunit iwanan ito sa silid sa loob ng 3-4 na oras. Ang oras na ito ay magiging sapat para sa karne upang ma-marinate ng maayos. Kung gumagamit ka ng sariwa, de-kalidad na baboy, maaaring hindi mo ito kailangang i-marina ngunit lutuin ito kaagad. Gayunpaman, kung maraming oras ang karne ay inatsara, mas masarap at mas malambot ito.
