Ang mga produktong gatas at fermented na gatas ay sinakop ang isa sa mga unang lugar sa diet ng tao. Ang pagkain ng mga pagkaing ito ay pinupunan ang katawan ng protina at kaltsyum.
Ang hilaw na gatas ay maaari lamang malasing na "sariwa" at 1-2 oras lamang pagkatapos ng paggatas. Na may ganap na kumpiyansa na ang hayop ay malusog, at lahat ng mga pamantayan sa kalinisan ay sinusunod sa pagpapanatili nito at kapag kumukuha ng gatas. Pagkatapos ng dalawang oras, ang sariwang gatas ay nawawala ang mga katangian ng bakterya at naging lugar ng pag-aanak para sa iba't ibang mga bakterya.
Bakterya na sanhi ng sakit sa hilaw na gatas
Sa temperatura sa itaas + 4 ° C, ang iba't ibang mga uri ng microbes at bacteria ay nagsisimulang dumami sa hilaw na gatas. Maaari silang madala ng hindi kumpletong malusog na mga hayop at manggagawa ng mga sakahan ng hayop.
Ang isang mahusay na tirahan para sa mga pathogenic microbes ay ang mga magagamit na kagamitan na ginagamit para sa paggatas, pati na rin ang balat at buhok ng mga baka. Ang mga hayop ay hindi maitatago sa perpektong kalinisan, kahit na sa isang pribadong likod-bahay.
Ang Escherichia coli at salmonella ay dumarami sa hilaw na gatas. Ang parehong mga microbes ay nagdudulot ng malubhang mga nakakahawang sakit: disenteriya at salmonellosis. Gayundin, ang gatas ay maaaring maging isang tirahan para sa staphylococcus at tubercle bacillus.
Ang mga produktong fermented milk na fermented natural mula sa hindi naprosesong gatas ay hindi rin ligtas para sa kalusugan. Ang alinman sa mga mayroon nang mga pathogenic microbes ay maaaring mag-ugat sa naturang kapaligiran.
Ang pagpapasturisasyon o kumukulo ay ginagawang ligtas ang gatas
Ang lahat ng mga modernong pamamaraan ng pagproseso ng gatas ay ginagarantiyahan ang maximum na kaligtasan ng produkto ng gatas. Sa panahon ng pasteurization, ang gatas ay pinainit, pagkatapos ay pinakuluan ng hindi bababa sa 15 segundo. Ang mabilis na paglamig ay nakumpleto ang proseso, na ginagawang masarap at malusog na produkto ang gatas.
Sa paggawa ng curdled milk, kefir at yoghurt, pasteurized milk at espesyal na naprosesong starter culture ay ginagamit din. Kung bumili ka ng hilaw na gatas mula sa mga magsasaka, inirerekumenda na pakuluan ito.
Halos tinatanggal ng pagproseso ng gatas ang peligro ng mga pathogenic bacteria na lumalaki dito. Ngunit maraming mga tao ang mas gusto pa uminom ng hilaw na gatas, sa paniniwalang nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian kapag pinakuluan.
Ang mga nakakahawang sakit na doktor at pediatrician ay inirekumenda na ang mga buntis na kababaihan, bata at sanggol ay pigilan ang pag-inom ng hindi naprosesong gatas. Lalo na nasa peligro sila ng mga nakakahawang sakit at matinding komplikasyon mula sa karamdaman.
Inirerekumenda na bumili ng gatas mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tagagawa, dahil ang lahat ng mga yugto ng paggawa nito ay kinokontrol ng mga awtoridad sa pangangasiwa. Ang mga pamantayan sa produksyon at pag-iimbak ay itinakda ng Rospotrebnadzor at sinusundan sa karamihan ng mga kaso.
