Paghalo ng kape - ito ang pangalan ng pinaghalong iba't ibang mga mono-variety ng beans. Ang mga timpla ay nilikha upang makakuha ng orihinal at kumplikadong mga kumbinasyon ng lasa; palagi silang naging popular sa mga connoisseurs ng banayad na mga nuances. Posibleng posible na subukang gumawa ng isang timpla sa iyong sarili. Ang proseso ay medyo katulad sa paghahalo ng mga mabangong langis upang makakuha ng isang hindi pangkaraniwang bango ng pabango.
Bakit mo kailangan ng timpla ng kape
Pinapayagan ka ng mga timpla na kape na makakuha ng mga kumplikadong lasa, ito ay lalong mahalaga para sa espresso, dahil ang mga bihirang mga mono varieties ay may isang balanseng at kumplikadong panlasa. Ang mono espresso ay maaaring maging napakahusay, ngunit magkakaroon ito ng isang natatanging lasa. Halimbawa, ang inumin na ginawa mula sa Kenya ay magiging maasim.
Samakatuwid, ang pinakamahalagang bagay sa paghahanda ng isang timpla ng kape ay upang dagdagan ang ilan sa mga katangian ng lasa ng pagkakaiba-iba sa iba, upang hindi malunod ang kanilang mga positibong katangian.
Paggalugad ng mga mono variety
Bago ka magsimulang mag-ipon ng isang timpla, kailangan mong pag-aralan ang mga ginamit na barayti. Dapat mong isipin kung anong dami ang mas mahusay na gamitin ang mga ito, anong antas ng litson ang kukunin, kung paano ang lasa ng isang partikular na pagkakaiba-iba ay nagpapakita ng sarili sa mono-mode o sa isang halo. Nang hindi alam ang mga katangian ng mga mono varieties, imposibleng makakuha ng isang mahusay na timpla. Mahusay na magluto ng mga mono varieties sa isang French press o sa isang filter upang pahalagahan ang mga subtleties at nuances ng panlasa.
Gaano karaming mga pagkakaiba-iba ang kukuha
Ang halos lahat ng mga eksperto ay naniniwala na ang mas kaunting mga varieties na ginamit sa isang timpla, mas mabuti. Mainam na kumuha ng 2 hanggang 4 na pagkakaiba-iba, ang 5-6 ay katanggap-tanggap. Ang isang pagtaas sa bilang ng mga mono-variety ay humahantong sa ang katunayan na ang mga panlasa ay halo-halong, ang mga indibidwal na tala ng kape ay nawala, at ang lasa ng buong halo ay naging hindi kapansin-pansin at may mga banayad na nuances.
Pagpili ng mga elemento ng base at pandiwang pantulong
Karaniwan mayroong isang batayang pagkakaiba-iba sa isang timpla, na kung saan ay nagkakaroon ng halos 40% ng kabuuang masa ng pinaghalong. Ang batayan ay dapat na balanse at sapat na malakas. Maaari mong gamitin ang dalawang mga base sa pantay na sukat kung sila ay umakma nang mabuti sa bawat isa. Ito ay tulad ng batayan para sa lahat ng iba pang mga additives, ang lasa ng base ay ang pangunahing isa, at ang natitirang mga varieties ay tunog tulad ng pampalasa. Mahalaga na ang base ay nasa wastong balanse bago idagdag ang natitirang mga impurities. Gayunpaman, may mga klasikong pagsasama kung saan walang basehan, binubuo sila ng maraming mga pagkakaiba-iba na kinuha sa pantay na sukat.
Para sa mga nag-eksperimento sa kauna-unahang pagkakataon, ang ilang mga pahiwatig ay magagamit. Kung kailangan mo ng iba't-ibang maliwanag at malakas, na nagbibigay ng isang aftertaste, pagkatapos ay dapat mong bigyang-pansin ang mga lahi ng Ethiopia o Africa. Magbibigay ang Central America ng isang maasim na lasa, ito ay isang medyo ilaw na pagkakaiba-iba. Ang India ay matamis at malambot. Ang Brazil at Indonesia ay sapat na maraming nalalaman. Ang mga nahuhugas na barayti ay mas malambot, ang mga hindi nalabhan na barayti ay mas malasakit sa lasa. Ang Robusta ay magdaragdag ng lakas at kahulugan sa halos anumang panlasa.
Kung paano ihalo
Hindi inirerekumenda na kumuha ng mga varieties ng Arabica sa isang proporsyon na mas mababa sa 20-15%, kung hindi man ay mawawala lamang sila. Mas magaan ang lasa ng kape, mas maraming proporsyon na dapat gawin upang mapanatili ang lasa sa halo. Ang mga maliliwanag na barayti kung minsan ay binubulabog ang iba pang mga bahagi, dapat kang maging mas maingat sa mga ito. Kapaki-pakinabang din na isaalang-alang ang inihaw: mas malakas ito, mas malakas ang lilitaw ng iba't ibang ito. Ang madilim na inihaw ay palaging nangingibabaw, kahit na walang gaanong bahagi nito, ngunit maaari itong maging mabuti kung ang timpla ay ginawa para sa kape na may gatas.
Sa anumang kaso, ang isang timpla ay isang produkto ng pagkamalikhain, walang mga patakaran, mayroon lamang mga rekomendasyon. Maaari kang gumamit ng mga klasikal na diskarte, o maaari kang gumawa ng kakayahan at makakuha ng isang kamangha-manghang resulta.
