Ang sariwang lebadura ay tumutulong upang lumikha ng perpektong panlasa at pagkakayari kapag nagluluto ng tinapay, kung natutunaw ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang ganitong uri ng lebadura ay nagbibigay ng pinakamatibay na pagbuburo.
Panuto
Hakbang 1
Kasama sa wastong pagbabanto ang paggamit lamang ng sariwang lebadura para sa hangaring ito. Ang kanilang buhay sa istante ay tungkol sa 6 na linggo, kung ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 10 degree. Ang sariwang lebadura ay may isang pare-parehong, mag-atas na kulay; kapag pinindot, gumuho ito at masisira, kaysa sa mga pahid. Nang walang pag-access sa hangin, ang lebadura ay napakabilis na lumala, kaya hindi mo ito maiimbak sa mga selyadong lalagyan. Bago gamitin, ang lebadura ay maayos na durog at pagkatapos ay lasaw ng maligamgam na tubig hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Dapat mag-ingat sa temperatura ng tubig kapag dumarami, masyadong mataas ang papatayin ang lebadura at hindi sila gagana. Ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 40 degree.
Hakbang 2
Ang pagiging bago ng lebadura ay maaaring masuri ng ilang panlabas na mga palatandaan. Ang amoy ay dapat na bahagyang maasim, ang lasa ay sariwa at kaaya-aya. Kung mayroong isang malupit na maasim na lasa sa panlasa, nangangahulugan ito ng isang lipas na produkto. Ang isang musty na amoy ay nagpapahiwatig ng pagsisimula ng nabubulok, ang isang suka ng suka ay nagpapahiwatig ng isang impeksyon sa bakterya ng acetic acid. Halos palagi, sa lipas na lebadura, ang panlabas na layer ng ilang millimeter ay mas magaan kaysa sa panloob na bahagi, ito ang katibayan ng pagkatuyo nito. Ngunit ang puting pamumulaklak sa ibabaw ay maaari ding sanhi ng amag, na kung saan ay mas mapanganib, dahil ang mga spore nito ay tumagos sa buong lalim ng briket. Imposibleng maitaguyod ang eksaktong sanhi ng puting pamumulaklak sa iyong sarili, at samakatuwid ay madalas na kailangan mong maging handa na ang naturang lebadura ay hindi gaanong angkop. Ang halaga ng lebadura ay hindi nagbabawas ng pinsala sa amag.
Hakbang 3
Hindi ka dapat gumamit ng lebadura na pinahid kapag pinindot ng iyong mga daliri, dahil nagpapahiwatig ito ng malubhang kontaminasyon sa iba't ibang mga impeksyon. Ang mga admixture na magkaroon ng amag ay gumagawa din ng lebadura na malambot at nababaluktot. Ang sariwang lebadura para sa paggawa ng kuwarta ay hinalo sa isang likidong nutrient na nutrient na may pagdaragdag ng harina at iba pang iba't ibang mga additives, at iniwan sa loob ng 30-90 minuto upang pahinugin. Sa oras na ito, ang lebadura ay hindi dumami, ngunit iniiwan lamang ang yugto ng nasuspinde na animasyon at nagiging buhay. Pagkatapos, kapag nasanay ang mga yeast cell sa bagong kapaligiran, nagsisimulang mag-ferment. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng lebadura ay ang lakas ng pag-aangat nito, na napakahirap masuri nang wala ang kanilang pag-aktibo.
Hakbang 4
Ang isang malinaw na tseke ng kalidad ng parehong sariwa at tuyong lebadura ay ang mga sumusunod: isang maliit na piraso ay pinaggiling sa isang tsaa at idinagdag ang maligamgam na tubig. Ang halo ay naiwan sa loob ng 10-15 minuto. Kung walang foam na lilitaw sa lebadura sa oras na ito, imposibleng gamitin ang mga ito sa pagluluto sa hurno.
