Maraming tao ang hindi nagkagusto sa atay dahil sa tukoy nitong lasa, amoy, mahigpit na istraktura, at hindi kasiya-siyang kulay. Gayunpaman, pag-alam lamang ng ilang mga lihim, ang malusog na produktong ito ay maaaring gawing parehong mabango at nakaka-bibig. Ang lahat ay tungkol sa mga patakaran para sa pagpili ng isang atay at kung paano ito ihanda.
Ang pinakadakilang halaga ng nutrisyon para sa katawan ay atay ng baka, gayunpaman, ang parehong baboy at manok ay naglalaman din ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, macronutrients, bitamina. Samakatuwid, kapag pumipili, kailangan mong ituon lamang ang iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa, pati na rin sa kalidad ng pang-offal, buhay na istante at hitsura ng naka-freeze na piraso.
Mga tip para sa pagpili ng isang masarap na atay
Isinasaalang-alang ang mga piraso ng atay sa tindahan, dapat mong bigyang pansin ang mga pangunahing nuances ng pagpipilian. Ang lasa ng hinaharap na ulam, pati na rin ang amoy at hitsura nito, ay nakasalalay dito.
Narito ang ilang mga patakaran para sa mga mamimili ng malusog na offal:
- ang isang hindi naprosesong piraso ay dapat na nababanat, malambot sa pagpindot;
- ang ibabaw ng atay ay dapat na lumiwanag, at ang pelikula ay dapat na buo, nang walang hiwa o luha;
- kung ang mga spot ay nakikita sa isang piraso, hindi ito maaaring makuha - nangangahulugan ito na ang hayop ay may mga problema sa gallbladder, at ang produkto ay makakatikim ng mapait pagkatapos ng pagluluto;
- ang kulay ng piraso ay dapat na pare-pareho, hindi masyadong magaan, ngunit hindi masyadong madilim (malusog na atay ng pabo - burgundy, mga baboy - brownish-red, manok - light brown, na may isang kulay-pula na kulay, baka - maroon);
- ang atay ay hindi dapat magkaroon ng isang maasim na amoy;
- kung ang mga lugar ng kulay kahel ay kapansin-pansin sa isang piraso, ang atay ay natunaw ng maraming beses at pagkatapos ay nagyelo muli, ang lasa ay tiyak na lumala mula rito.
Paano lutuin nang maayos ang atay
Maraming mga bata at matatanda ang hindi gusto ng atay, na napapansin na ito ay napakahirap, matuyo, minsan mapait o amoy masama. Ang bagay ay ang ilang mga maybahay na simpleng hindi alam kung paano ito lutuin nang tama.
Kailangan mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran para sa paghahanda ng offal:
- bago ang pagluluto / paglaga, kinakailangan upang alisin ang buong pelikula mula sa piraso, putulin ang mga ugat, mga piraso ng bacon, sila ang may lasa na mapait sa natapos na ulam;
- upang madaling mapupuksa ang pelikula, kailangan mong ilagay ang piraso sa maligamgam na tubig sa loob ng 5 minuto, mas mabuti pa - kalbuhin ito ng kumukulong tubig;
- isang simpleng pag-atsara ng 5-6 tablespoons ng lemon juice at ang parehong halaga ng balsamic suka, kung saan dapat ibabad ang offal sa loob ng 4-5 na oras, ay makakatulong na gawing mas malambot ang atay sa lasa;
- upang ang produkto ay mananatiling makatas habang nagluluto, hindi mo ito agad maiasinan - ang asin ay naglalabas ng kahalumigmigan, mas mabuti na atasin na ito sa dulo, 10 minuto bago matapos ang pagluluto o paglaga;
- ang isang matigas na atay ay maaaring gawing mas malambot sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang masikip na bag at pinalo ito ng martilyo sa kusina;
- maaari mong makamit ang isang crispy crust kapag pagprito sa pamamagitan ng pagliligid ng mga piraso sa starch ng patatas;
- upang gawing mas mapait ang atay at mas malambot, kinakailangan na ibabad ito sa gatas sa loob ng isang oras bago ilaga o iprito.
Paano mapabuti ang lasa ng offal
Ilang mga tao ang gusto ang amoy ng tapos na atay, at ang lasa ng mga piraso ng pinakuluang sa tubig ay tiyak na. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ng mga bihasang maybahay na magdagdag ng mga mabangong pampalasa, halaman, pampalasa sa lahat ng mga pinggan na ginawa mula sa produktong ito.
Narito ang ilan pang mga tip:
- ang atay ng baboy ay madalas na mapait, dapat itong ibabad sa malamig na gatas sa loob ng 2-3 oras bago lutuin, mapawi nito ang parehong kapaitan at isang metal na lasa;
- ang kumukulo sa inasnan na tubig ay gagawing mas mahirap ang mga piraso kaysa sa nilagang cream, sour cream, ngunit maaalis din ang mapait na lasa;
- ang mga sibuyas, bawang, dahon ng bay, allspice, sariwang halaman at pinatuyong halaman ay makakatulong upang magdagdag ng isang "masarap" na aroma sa ulam;
- ang pangunahing bagay ay hindi labis na pagluluto ng mga piraso, kung hindi man ay magiging matigas sila, tulad ng solong sapatos, batter o sour cream sauce na makakatulong upang maiwasan ito.
Sa pagmamasid sa mga simpleng alituntuning ito, maaari mong lutuin ang atay sa iba't ibang paraan, na magreresulta sa isang nakabubusog, masarap at mukhang pampagana na ulam.
