Ang atay ng manok ay isang produktong mayaman sa mga bitamina at mineral, bukod dito, masarap at malambot. Ngunit kahit na ang isang napakasarap na pagkain ay maaaring masira ng maling sabit. Kung alam mo kung paano lutuin ang atay ng manok upang ito ay malambot at makatas, maaari mong palaging palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may mahusay na ulam. Ang pagbili ng isang de-kalidad na produkto ay magiging kabilang sa mga pangunahing kadahilanan sa tagumpay.
Pagpili ng produkto
Kung nais mo talagang magluto ng masarap na atay ng manok, una sa lahat, alagaan ang kalidad nito. Kapag bumibili, tiyaking:
- siya ay brown-burgundy at hindi madilaw-dilaw, magaan na lilim;
- ay may isang makintab na makinis na ibabaw;
- ay may isang kaibig-ibig, kaaya-aya na aroma nang walang kaasiman, amonyong amonia;
- walang dugo clots;
- walang mga palatandaan ng pinsala sa gallbladder sa anyo ng mga berdeng spot;
- pinalamig ang produkto, hindi na-freeze.
Paano lutuin ang atay ng manok sa isang kawali
Subukan ang pagluluto ng atay ng manok, na malambot at makatas, sa isang cast iron skillet. Hugasan ang sariwang produkto sa agos ng tubig, patuyuin ang isang tuwalya ng papel. Humiga sa isang board, siyasatin, mga guhit ng taba, alisin ang mga duct ng apdo.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Hindi ito dapat cool down nang masakit, kaya huwag ilatag ang produkto nang sabay-sabay, ngunit sa hiwa o sa kabuuan. Iprito ang atay ng manok sa isang kawali ng 5 hanggang 8 minuto sa bawat panig, depende sa laki, iikot ito sa bawat pares ng minuto.
Huwag labis na labis ang pagkain sa kalan, kung hindi man mawawala ang katas nito. Handa na ang atay kung:
- kapag pinindot, ang pulp ay siksik, ngunit hindi matatag - madali itong butas-butas;
- walang dugo na nakikita kapag gupitin.
Kung hindi mo ihahatid kaagad ang malambot na atay ng manok, ilipat ito mula sa kawali sa isang malamig na ulam. Ang produkto ay magpapatuloy na lutuin kahit sa naka-off ngunit mainit na kawali ng iron iron.
Paano lutuin ang atay ng manok na may kulay-gatas
Ang maasim na cream ay ginagawang mas makatas at malambot ang masarap na atay. Kakailanganin mong iprito muna ang produkto, at pagkatapos ay nilaga sa isang sour cream na sarsa. Para sa 800 g ng atay ng manok, kakailanganin mo ng 3 malalaking mga sibuyas. Peel at gupitin ang mga ito sa manipis na kalahating singsing, pagkatapos ay iprito sa langis ng gulay hanggang malambot.
Alisin ang sibuyas na magprito ng isang slotted spoon at alisan ng langis ang langis pabalik sa kawali. Sa loob nito, iprito ang handa na atay ng manok sa magkabilang panig sa loob ng 5-6 minuto, na dati ay pinagsama ito sa harina. Kapag ang pagkain ay naluto, timplahan ng asin at paminta. Pahiran ang langis ng amag, ilagay ang pritong atay, takpan ang sibuyas na prito.
Ihanda ang sarsa sa kawali kung saan pinirito ang ulam: ibuhos ang 2 tasa ng sour cream, magdagdag ng asin at tinadtad na sibuyas at dill sa panlasa, 2 kutsara ng gadgad na matapang na keso. Ang kailangan mo lang gawin ay takpan ang atay ng gravy at maghurno ng kalahating oras sa oven sa 220 ° C, at maluluto mo ang atay ng manok upang ito ay malambot at makatas, natutunaw lamang ito sa iyong bibig.
