Ang protina ay ang batayan ng lahat ng mga nabubuhay na bagay sa Earth. Ang mga cell ng anumang organismo ay binubuo nito, at ang mapagkukunan nito ay pagkain. Kinakailangan ito para sa mga bata, atleta, buntis na kababaihan at mga taong nagkaroon ng karamdaman. Ang pinaka-karaniwang ginagamit ay mga protina ng gatas at karne, na magkakaiba ang pagkakaiba sa bawat isa.
Pag-andar ng protina
Ang komposisyon ng protina ay isang koleksyon ng walong mahahalagang amino acid, na ang bawat isa ay gumaganap ng sarili nitong biological na papel sa paggana ng katawan. Ang protina mismo ay direktang kasangkot sa pagbubuo ng mga kumplikadong mga enzyme mula sa kung saan itinayo ang mga tisyu at istraktura ng cell. Bilang karagdagan, nagdadala ito ng mga bitamina, mineral, lipid at sangkap ng gamot, sinusuportahan ang immune system at tumutulong sa pagbuo ng hemoglobin.
Sa gastrointestinal tract, ang mga protina ng karne at gatas ay pinaghiwalay sa mga amino acid ng mga natural na enzyme.
Ang isang tao ay kumakain ng protina kapwa may halaman sa halaman at pagkain - halimbawa, isang malaking halaga nito ay matatagpuan sa karne, itlog, gatas, toyo, beans, gisantes, bigas, barley, bakwit at dawa. Sa mga prutas at gulay, ang protina ay maliit, kaya't ang karne at gatas ay isinasaalang-alang pa rin ang pangunahing mga mapagkukunan nito - ang mga produktong ito ay kinakailangan para sa bawat tao, dahil naglalaman ang lahat ng sangkap na mahalaga sa katawan. Ang rate ng pagsipsip at pantunaw ng protina ay nakasalalay sa uri nito.
Pagkakaiba-iba
Ang gatas ng protina ay naiiba mula sa protina ng karne sa isang mas mabilis na rate ng pantunaw - ang mga produktong protina na sumailalim sa pagpoproseso ng thermal culinary ay lalong madaling natutunaw, na nagpapahintulot sa gatas na protina na maunawaan nang mas mahusay hangga't maaari. Bilang karagdagan, ang mga protina ng gatas, kumpara sa mga protina ng karne, ay may isang mas mahusay na balanse, na kung saan ay napakahalaga para sa katawan ng mga bata at matatanda.
Ang balanseng estado ng mga protina ng gatas ay nagpapahintulot sa kanila na ibigay ang katawan sa lahat ng kinakailangang mga sangkap na aktibong biologically.
Ang mga produktong karne ay din ang pinakamayamang mapagkukunan ng kumpletong protina, ngunit ang kanilang biological na halaga, hindi katulad ng mga protina ng gatas, ay hindi palaging pareho. Ang pinakadakilang halaga ay ipinakita ng mga protina ng tisyu ng kalamnan, habang ang mga protina ng nag-uugnay na tisyu (elastin at collagen) ay hindi gaanong mahalaga - bukod dito, hindi gaanong natutunaw. Ang paglaban ng mga protina ng kalamnan at nag-uugnay na tisyu sa paggamot ng init nang direkta ay nakasalalay sa edad ng hayop. Kaya, ang malambot at malambot na karne na nakuha mula sa mga batang hayop ay nagbibigay ng isang mas mataas na kalidad na protina - ang karne ng mas matandang mga hayop, na naglalaman ng mas matigas na nag-uugnay na tisyu, ay may isang minimum na protina at nutritional halaga. Bilang karagdagan, maraming halaga ng collagen protein na negatibong nakakaapekto sa pagpapaandar ng bato.
