Ang Pagprito ay isa sa mga lumang pinggan ng karne. Ang kanyang tinubuang bayan ngayon ay hindi kilala para sa tiyak, ngunit may isang analogue sa lutuin ng iba't ibang mga bansa. Halimbawa, sa Republika ng Tatarstan, ang isang ulam na tulad ng azu ay katulad ng pagprito. Ang huli ay ginawa rin mula sa pritong piraso ng karne, ngunit may pagdaragdag ng maraming magkakaibang sangkap.
Natatanging mga tampok ng pagprito ng karne ng baka mula sa azu
Sa una, ang karne ng kabayo ay ginamit upang ihanda ang azu, ngunit ngayon ang ulam na ito ay inihanda din sa Tatarstan mula sa baka o tupa. Bilang isang patakaran, ang mga residente lamang ng ibang mga estado ang gumagawa ng azu mula sa baboy.
Ang pagprito ay naiiba mula sa azu at gulash sa ilang mga sangkap. Upang maihanda ang una, karne, sibuyas at karot lamang ang ginagamit. Sa mga pangunahing kaalaman, bilang karagdagan sa mga nakalistang sangkap, idinagdag din ang mga patatas, kamatis, mainit na pampalasa at mga pipino. Ito ang huling sangkap na nagbibigay sa tradisyonal na ulam ng Tatar ng katangian nitong natatanging lasa.
Nakaugalian na magluto ng azu sa isang kaldero - ang pagkain ay hindi nasusunog sa gayong ulam at naging masarap ito lalo na. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang isang mabibigat na kasirola. Maaari ring lutuin ang Pagprito sa isang regular na kawali.
Hindi tulad ng pagprito, ang azu ay maaari ring lutuin sa oven. Upang gawin ito, dapat mo munang iprito ang karne at mga sibuyas sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga layer sa maliliit na kaldero.
Paano gumawa ng inihaw na karne ng baka
Mga sangkap:
- 1 kg ng karne ng baka;
- 1-2 ulo ng mga sibuyas;
- 1 karot;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Gupitin ang baka sa maliliit na cube at ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman. Magluto sa iyong sariling katas hanggang magsimula ang browning. Magdagdag ng peeled at tinadtad na mga sibuyas at karot at timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Kumulo hanggang malambot, pagdaragdag ng kaunting pinakuluang tubig kung kinakailangan.
Recipe ng baka azu
Upang maihanda ang nakabubusog at masarap na ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 1.5 kg ng karne ng baka;
- 4 na malalaking patatas;
- ang ulo ng isang sibuyas;
- 2 kamatis;
- 1 kutsara. l. tomato paste;
- 4 na atsara;
- ½ mainit na paminta;
- asin at itim na paminta sa panlasa;
- 1 tsp Sahara;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- 1 baso ng sabaw o pinakuluang tubig;
- Bay leaf;
- perehil o cilantro.
Gumamit ng beef tenderloin upang mas mabilis na lutuin ang karne. Ang karne na may ugat ay kailangang malaga sa napakahabang panahon.
Ihanda ang lahat ng mga sangkap at ilagay ang mga ito sa magkakahiwalay na plato. Balatan ang karne ng baka mula sa mga pelikula at gupitin sa maliliit na piraso ng parehong laki. Peel at dice ang patatas at mga sibuyas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang mga balat at gupitin sa mga cube na may mga atsara. Tumaga ang balatan ng bawang na may kutsilyo.
Init ang langis ng gulay sa isang kaldero at iprito ang baka dito. Kapag nawala na ang pulang kulay nito, idagdag ang sibuyas at lutuin ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay magdagdag ng mga atsara, kamatis, tomato paste at kaunting tubig sa kaldero. Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng patatas, bawang, mainit na peppers. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng asukal at idagdag ang natitirang tubig. Paghaluing mabuti ang lahat at lutuin hanggang lumambot ang patatas at karne.
Ilang minuto bago ang pagtatapos, maglagay ng isang bay leaf sa mga pangunahing kaalaman, na pagkatapos ay siguraduhing ilabas at itapon. Ayusin ang natapos na ulam sa mga plato at iwiwisik ang maraming halaman.
