Ang mga dryers, bagel at bagel ay nagkakaisa ng ang katunayan na ang mga ito ay ginawa mula sa parehong mga sangkap na gumagamit ng parehong teknolohiya - paunang pag-scalding ng mga produktong hugis-panaderya na panaderya na sinusundan ng pagluluto sa hurno. Ang mga bagel lamang ang may mas mayamang pagkakapare-pareho ng kuwarta, at ang pagpapatayo ay mas pinong at mas lutong. Halos magkaparehong produkto ay may iba't ibang mga pangalan, na ipinaliwanag ng mga katangian ng wika sa mga lugar kung saan sila unang lumitaw.
Ang mga bagel, bagel at dryers sa modernong paggawa ng panaderya ay nabibilang sa parehong pangalan ng pangalan - mga bagel. Marahil ito ang dahilan kung bakit maraming mga mamimili ang hindi masyadong nag-iisip tungkol sa mga subtleties sa pagkakaiba sa pagitan ng mga masasarap na hugis-singsing na tinapay. Bukod dito, mayroon nang maraming mga pastry sa mga istante kani-kanina lamang. Ngunit may isang oras kung kailan, mas huli kaysa sa tradisyunal na tinapay at rolyo ng Russia, lumitaw ang mga produktong ito. Ang pinakamahal na regalo para sa mga bata mula sa mga magulang na nagmula sa peryahan ay isang bundle ng mabangong bagel, na madalas na iwisik ng mga buto ng poppy.
Ano ang pagkakatulad ng isang bagel, donut at pagpapatayo
Hindi mo kailangang maging isang connoisseur upang i-highlight ang karaniwang tampok ng tatlong produktong tinapay na ito - isang kuwerdas na lubid na napilipit sa isang singsing. Ngunit, nang kakatwa, hindi ito sa anumang paraan nakakaapekto sa hitsura ng mga pangalan, na kung saan ay batay hindi sa panlabas na pagkakapareho, ngunit sa teknolohiya ng pagmamanupaktura. Dapat kong sabihin na sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga produktong kinakailangan para sa paggawa ng mga produktong donut, lahat sila ay ganap na magkatulad. Ang mga klasikong bagel ay gawa sa harina, asin at lebadura, ngunit ang pangunahing lihim ay nakasalalay sa kanilang pre-scalding.
Pagkatapos lamang isawsaw ang mga bagel sa kumukulong tubig o gatas, ipinapadala sila sa oven. Ang oras ng pag-scalding ay nakasalalay sa kung gaano kabilis lumutang ang mga donut sa ibabaw. Karaniwan itong nangyayari pagkalipas ng 15-20 segundo. Samakatuwid, sa una ang mga bagel ay tinawag na may gulugod, may gulugod, abaranka ("obarinok" sa Ukrainian), at bilang isang resulta, nabago ang mga ito sa karaniwang ngayon - ang gulong.
Ang kumukulong tubig ay hindi ginagamit sa paggawa ng mga bagel ngayon, simpleng ibinuhos sila ng mainit na singaw, ngunit ang pangalan ay nananatiling pareho. Ang pagpapatayo para sa kakayahang pangmatagalang pag-iimbak ay kung minsan ay tinatawag na de-latang tinapay, sapagkat ang mga ito ay pareho ng mga bagel, ngunit manipis at matuyo lamang. Ito ang kahulugan na matatagpuan sa diksyunaryo ni Dahl. Sa kauna-unahang pagkakataon ang pangalan ng isang maliit na bagel - "pagpapatayo" ay naitala sa pagsulat bilang isang dayalekto ng lalawigan ng Voronezh noong 1858, ngunit unti-unting pumalit ito sa wikang pampanitikan. Bagaman sa mga lalawigan ng Pskov at Novgorod, sa mahabang panahon, isang maliit na tuyong manibela, na may sukat na 2-4 cm ang lapad, ay tinawag na isang tupa.
Ano ang kinalaman sa donut dito?
Pinaniniwalaang ang salitang "bagel" at ang teknolohiyang pagluluto mismo ay lumitaw sa Russia salamat sa mga Belarusian, habang ang mga bagel ay kumalat ng mga European European na Europe na nakatira sa Ukraine. Salamat sa katotohanang ito, sa mahabang panahon, ang mga bagel at dryers sa mga istante ng tindahan ay tinawag na "Moscow", at mga bagel na "Odessa". Ngunit ang mismong teknolohiya ng paggawa ng mga bagel ay nagpapahiwatig pa rin ng kanilang ipinag-uutos na pag-scal. Totoo, ang kuwarta ng bagel ay ginawang mas mayaman at madaling kapitan, at ang mga produkto mismo ay may lasa na may iba't ibang mga pagwiwisik o pagpuno. Minsan ang mga sangkap na ito ay idinagdag nang direkta sa kuwarta.
Ang nasabing isang tampok na tampok ng ganitong uri ng pagluluto sa hurno, tulad ng kagandahan at pagiging madaling ibigay, ay makikita sa pangalan - isang bagel. Ang salitang "bubel" na walang isang maliit na panlapi ay palaging umiiral sa mga wikang Slavic, at sa Ukrainian din. Nangangahulugan ito ng tunog na lilitaw kapag ang mga bula ay sumabog. Bubble, iyon ay, pout, bubble. Ang Bagel ay laganap sa Russia noong ika-19 na siglo, bagaman sa Europa sila ay kilala mula pa noong pagsisimula ng ika-17 siglo sa ilalim ng pangalang "bagel" - stirrup, ngunit hindi nito binawasan ang kahalagahan ng mga Hudyo sa kanilang imbensyon. Sa kabaligtaran, mayroong isang alamat na ang unang bagel ay inihurno ng isang Hudyo na pastry chef mula sa Vienna bilang isang tanda ng pasasalamat sa tagumpay sa mga Turko at iniharap sa hari ng punong puno ng Poland-Lithuanian na si Jan Sobieski, na isang totoo tagapayo ng mga kabayo. Kaya, ang pagbe-bake na may butas sa gitna na hugis ng isang stirrup ay nagsimula ang matagumpay na pagmamartsa sa buong mundo.
