Ang mga pinggan ng Fern ay exotic pa rin sa aming mesa. Gayunpaman, ang produktong ito na mababa ang calorie ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: madaling natutunaw na protina, riboflavin, nikotinic, glutamic at aspartic acid, pati na rin yodo, tanso, posporus, kaltsyum at iba pang mga microelement na kinakailangan para sa katawan. Sa Malayong Silangan at Korea, ang pako ay karapat-dapat na patok. Ito ay pinatuyo, inasnan, idinagdag sa mga sopas, nilagang at salad.
Resipe ng Korean fern salad
Upang makagawa ng isang tradisyonal na Korean fern salad kakailanganin mo:
- 200 g ng inasnan na pako;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 tsp. binhi ng coriander ng lupa;
- 1 bungkos ng cilantro;
- 2 kutsara. l. toyo;
- 8 kutsara. l. mantika;
- asin;
- 1 tsp. ground red pepper;
- ½ tsp ground black pepper
Ang asin na pako ay mainam para sa ulam na ito, ngunit kung hindi magagamit, maaaring magamit ang pinatuyong pako. Bago lutuin, tiyaking ibabad ang pako (inasnan o pinatuyong) sa mainit na pinakuluang tubig at iwanan ito sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ng oras na ito, tiklupin ang pako sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
Pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola at pakuluan. Kaagad na kumukulo ang tubig, isawsaw ang pako sa isang kasirola at pakuluan ng 5-10 minuto. Pagkatapos tiklupin ang pako pabalik sa isang colander.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, ilagay sa mababang init at painitin ito. Pagprito ng mga sibuyas, tinadtad sa manipis na singsing, sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag ang mga sibuyas ay pinirito at may kaaya-ayang kulay, magdagdag ng ground coriander, itim at pulang peppers dito. Paghaluin nang mabuti ang lahat at ilagay ang pako sa kawali.
Ibuhos ang toyo, idagdag ang tinadtad na bawang, timplahan ng asin sa lasa, at pukawin muli. Iprito ang pako sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos takpan ang kawali ng takip, bawasan ang init hanggang sa mababa at kumulo ang fern salad sa loob ng 5 minuto pa.
Pagkatapos alisin ang ulam mula sa init. Magdagdag ng makinis na tinadtad na cilantro sa pako at sama-sama na pukawin. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan. Nakaugalian din na magdagdag ng sodium glutamate sa Korean fern salad, na nagbibigay sa mga pinggan ng mayamang lasa. Ngunit magagawa mo nang wala ang additive na ito.
Ang natapos na ulam ay dapat na ipasok sa loob ng 5-6 na oras, pagkatapos na maaari itong matupok. Ang Fern salad ay maayos na sinamahan ng pinakuluang kanin.
Resipe ng Fern salad na "Spring"
Bagaman ang mga salad ay karaniwang inihanda mula sa pinatuyong o inasnan na pako, iyon ay, ani para magamit sa hinaharap, ang halaman na ito ay maaari lamang ani sa tagsibol o maagang tag-init, dahil ang mga batang dahon lamang ng pako ang ginagamit para sa pagkain. Samakatuwid, ang mga fern salad ay madalas na lumilikha ng isang kondisyon ng tagsibol. Upang maihanda ang "Spring" salad, kailangan mong kumuha ng:
- 200 g ng pako;
- 3 hard-pinakuluang itlog;
- 2 sariwang mga pipino;
- 1 kampanilya paminta;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- mantika.
Ibabad ang inasnan na pako sa mainit na tubig sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at ibabad ang pako para sa isa pang 2 oras sa bagong tubig. Peel ang mga sibuyas at gupitin sa manipis na singsing. Ibuhos ang langis ng halaman sa kawali, painitin ito at iprito ang sibuyas hanggang malambot. Pagkatapos ay ilagay ang babad na pako sa isang kawali at iprito ito sa mga sibuyas sa 10 minuto sa katamtamang init.
Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas ng bawang at mga tinadtad na peppers sa kawali. Paghaluin nang mabuti ang lahat at iprito ng 2-3 minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init.
Pagsamahin ang mga sibuyas na piniritong bawang, pako at kampanilya na may makinis na tinadtad na mga sariwang pipino at tinadtad na mga itlog. Pukawin ang lahat ng sangkap nang lubusan. Hinahain ng mainit ang spring salad.
