Ang malt ay binubuo ng mga pinatuyong at giling na butil. Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paghahanda nito ay ang rye. Ang tinapay ay ginawa sa isang malt na batayan, na pagkatapos ng baking ay nakakakuha ng isang orihinal na kulay at panlasa.
Kailangan iyon
-
- 1 kilo ng rye;
- tubig
Panuto
Hakbang 1
Simulan ang iyong paghahanda sa malt sa pamamagitan ng paghahanda ng butil. Upang mapili ang mga hilaw na materyales na may mataas na porsyento ng pagtubo, ilagay ito sa tubig. Ang mga binhi na lumulutang ay hindi maganda. Alisin ang mga ito, at sabay na linisin ang mga hilaw na materyales mula sa mga impurities.
Hakbang 2
Kumuha ng isang malaking kasirola at ibuhos dito ang 1 kilo ng rye. Ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa mga beans. Ipasa ang ginamit na tubig sa pamamagitan ng isang filter at palamig sa 10 degree Celsius. Tuwing 6 na oras, ang tubig ay dapat palitan at ang mga lumulutang na butil ay dapat alisin mula sa ibabaw. Ang proseso ng steeping ay kumpleto kapag ang butil ay maaaring madaling baluktot o butasin ng isang karayom. Karaniwan itong tumatagal ng hindi bababa sa isang araw.
Hakbang 3
Ilipat ang beans sa isang malalim na baking sheet. Upang alisin ang labis na kahalumigmigan, ibalot ito sa isang telang koton. Mula sa sandaling ito ay magsisimula ang yugto ng pagsibol. Pukawin ang beans nang dalawang beses sa isang araw at buksan ang gilid ng tela upang malayang dumaloy ang hangin sa baking sheet. Budburan ng sariwang tubig ang mga butil sa magdamag. Tiyaking ang temperatura sa silid ay hindi hihigit sa 15 degree Celsius. Kapag ang laki ng sprouts ay katumbas ng haba ng butil, ang germination ay kumpleto na.
Hakbang 4
Balutin ang isang baking sheet na may mga butil sa isang plastic bag at ilagay sa baterya. Lagyan ng butas ang bag upang matulungan kang makontrol ang antas ng kahalumigmigan. Paminsan-minsan, ang mga butil ay dapat na ihalo upang hindi ito matuyo. Ang proseso ng simmering at pagbuburo ay tumatagal ng tatlong araw, pagkatapos alisin ang baking sheet mula sa bag at paghiwalayin ang anumang mga bugal na nabuo sa iyong mga kamay.
Hakbang 5
Pumunta sa yugto ng pagpapatayo. Upang magawa ito, ilagay ang mga butil sa isang baking sheet at tuyo sa isang oven na pinainit hanggang 70 degree Celsius sa loob ng sampung oras. Tuwing kalahating oras, ang mga hilaw na materyales ay dapat na halo-halong at pinaghihiwalay mula sa natigil na mga butil. Pagkatapos ng pagpapatayo, ilagay ang baking sheet sa ref para sa isang araw.
Hakbang 6
Bago magpatuloy sa proseso ng paggiling, paghiwalayin ang lahat ng mga sprouts mula sa mga butil. Pagkatapos gilingin ang mga ito sa harina na may isang gilingan ng kape. Itabi ang lutong malt sa isang bukas na lalagyan.
