Ang pagluluto sa tunay na tinapay na Borodino sa bahay ay nagkakahalaga ng maraming. Napakaraming pagpapahirap, at sa huli, madalas - walang lantay na brick. Ginagawa ng supra bms-150 tinapay na tinapay ang prosesong ito, ngunit, aba, hindi gaanong. Ang itim na tinapay ay nangangailangan ng isang espesyal na pag-uugali at patuloy na pansin.
Kailangan iyon
- - langis ng gulay 2 tablespoons
- - suka ng apple cider (6-9%) 1 kutsara.
- - tubig 230 ML
- - rye harina 200 g
- - harina ng trigo 100 g
- - asin 1, 5 tsp
- - asukal 2 tablespoons / asukal na 0.5 tbsp. + honey 1, 5 kutsara.
- - rye malt / dry kvass / likidong kvass wort 2, 5 tbsp.
- - aktibong dry yeast 1, 5 tsp
- - kulantro 1 kutsara
Panuto
Hakbang 1
Ang Tunay na Borodino na tinapay ay may sariling natatanging lasa at kulay dahil sa rye malt.
Hakbang 2
Paghahanda ng malt / dry kvass
Kung magpasya kang gumamit ng kvass wort sa resipe, pagkatapos ay laktawan ang hakbang na ito. Kumuha kami ng 2, 5 kutsarang dry malt / kvass, ibuhos ang 130 ML ng kumukulong tubig. Haluin nang lubusan.
Hakbang 3
Paghahanda ng kulantro
Ibuhos ang kulantro na may 100 ML ng kumukulong tubig, takpan ng takip at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay pinaghiwalay namin ang mga butil mula sa likido. Ang likido ay pupunta upang masahin ang kuwarta, at ang mga butil ay iwiwisik sa itaas.
Hakbang 4
Kuwarta
Matapos lumamig ang tubig, gawin ang sumusunod:
- kung ang dry malt / kvass ay pinalaki, ibuhos ito at tubig mula sa kulantro sa timba ng makina ng tinapay;
- kung gumagamit kami ng likidong kvass wort sa resipe, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang timba, tubig mula sa kulantro at ang natitirang 130 ML ng maligamgam na tubig.
Pagkatapos ay magdagdag ng suka, asukal (o asukal na may pulot), asin. Ibuhos ang harina sa itaas. Gumagawa kami ng isang bingaw sa harina at nagdagdag ng lebadura.
Sinisimulan namin ang programang "Dough".
Hakbang 5
Pagpapatunay
Matapos ang pangalawang pagmamasa, iwisik ang tuktok ng hinaharap na rolyo gamit ang steamed coriander. Maaari mong makinis ito nang mahina gamit ang iyong mga daliri upang ang mga butil ay hindi gumuho mula sa natapos na tinapay.
Iniwan namin ang kuwarta sa loob ng 3-5 oras. Nakatuon kami sa pagtaas ng 3-4 cm mula sa paunang antas. Kung ang masa ay tumaas ng sobra, ang takip ng Borodino na tinapay ay mahuhulog habang nagbe-bake. Kung ang kuwarta ay hindi tumaas nang sapat, kung gayon ang itim na tinapay ay magiging siksik at malapot, tulad ng plasticine.
Hakbang 6
Mga produktong bakery
Kapag ang kuwarta ay tumaas nang sapat, simulan ang programa ng Baking.
Ang tinapay na Borodino ay inihurnong 2-3 beses na mas mahaba kaysa sa puting tinapay, kaya't tatakbo namin muli ang program na ito, pagkatapos ng 10 minutong pahinga.
Kinakailangan ang isang 10 minutong pahinga para mag-cool ng bahagya ang oven, kung hindi, hindi nito papayagan ang programa na ma-restart at magiging kasuklam-suklam sa beep.
Hakbang 7
Matapos ang tinapay ay lutong, mas mahusay na iwanan ito sa pag-init ng isa pang oras, kaya't ang crust ay lalong tumigas. Pagkatapos ay iwaksi ang tinapay mula sa timba at hilahin ang talim dito gamit ang isang espesyal na kawit.
