Ang atay ay isang napaka-malusog na pagkain, mayaman sa iron at iba pang mga nutrisyon. Gayunpaman, kung minsan ang atay ay nawawalan ng katas mula sa matagal na paggamot sa init. Subukang gumawa ng gravy sa atay na may niligis na patatas, kanin o bakwit - ang pag-alam ng ilang mga lihim ay maaaring gawing malambot ang pinggan na ito at matunaw sa iyong bibig.
Kailangan iyon
-
- baka
- baboy o atay ng manok;
- sibuyas;
- bawang;
- kulay-gatas;
- cream;
- tubig;
- mantika;
- mantikilya;
- asin at paminta;
- kamatis;
- harina
Panuto
Hakbang 1
Kapag bumibili ng isang atay, bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos: dapat itong sariwa, hindi natunaw, mula sa isang batang hayop. Mahusay na kumuha ng baka o karne ng baka, mayroon itong maraming mga nutrisyon, ito ay mas malambot at mas matamis sa panlasa. Gayunpaman, pareho ang gagawin ng baboy at manok.
Hakbang 2
Hugasan nang mabuti ang atay at ibabad ito sa gatas o cream upang mas malambot ito. Alisin ang lahat ng mga ugat at pelikula mula sa atay, lalo na ang mga bata at matatanda ay hindi gusto ang mga ito. Gupitin ang babad na atay sa maliliit na piraso - hindi hihigit sa 3 cm. Ang mga malalaking piraso ay mas malamang na matuyo.
Hakbang 3
Tanggalin ang sibuyas nang pino, durugin ang isang pares ng mga sibuyas ng bawang at igisa sa sunflower o langis ng oliba. Iprito ang atay ng sibuyas, hindi magtatagal, hanggang sa magbago ang kulay. Tandaan na kung mas matagal ang prito sa atay, mas mahirap ito. Kapag ang atay ay nagsimulang maging kayumanggi, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 4
Ibuhos ang cream o kulay-gatas (o isang halo ng kulay-gatas at cream) sa inihaw. Kung masyadong makapal, magdagdag ng pinakuluang tubig. Hayaan itong pakuluan at kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 5
Kung gusto mo ng maraming sarsa, gawing mas payat ang pinggan. Pagprito ng 1-2 kutsarang harina sa mantikilya, maghalo ng malamig na tubig at unti-unting idagdag sa gravy, patuloy na pagpapakilos. Sa ganitong paraan, makakakuha ka ng isang makapal, walang sarsa na sarsa.
Hakbang 6
Sa halip na cream at sour cream, maaari mong gamitin ang tomato paste o mashed na kamatis. Sa kasong ito, magdagdag ng mga tinadtad at na-peeled na kamatis o tomato paste sa atay na pinirito ng mga sibuyas. Ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo, natakpan ng 10-15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng pritong harina upang lumapot ang sarsa.
Hakbang 7
Kung nakikipag-usap ka sa isang matigas at matandang atay na puno ng mga ugat at pelikula, subukang gawin ito: pakuluan ito ng buong piraso sa inasnan na tubig (dapat lamang masakop ng tubig ang atay). Paikutin ang pinakuluang atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at idagdag sa mga piniritong sibuyas. Ibuhos na may cream o sour cream, kumulo hanggang lumapot ang sarsa.
