Ang atay, kumpara sa iba pang mga by-product, naglalaman ng pinaka-kapaki-pakinabang at masustansiyang sangkap, na pinapayagan itong mauri bilang isang pandiyeta na pagkain. Isinasaalang-alang ng mga eksperto sa pagluluto sa atay ang isang napakasarap na pagkain, naghahanda ng iba't ibang mga orihinal na pinggan mula rito. Gayunpaman, mahalagang malaman na may ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng pinakatanyag na karne ng baka at atay ng baboy.
Halaga sa atay
Naglalaman ang atay ng isang malaking halaga ng kumpletong mga protina, na kung saan, ay madaling natutunaw na bakal at tanso. Pinapayagan ng mga sangkap na ito ang katawan na synthesize ang hemoglobin nang normal at, kung kinakailangan, magkaroon ng isang anti-namumula epekto. Bilang karagdagan, ang atay ng baka at baboy ay isang mayamang mapagkukunan ng magnesiyo, kaltsyum, sodium, posporus, sink, bitamina A, B, C, pati na rin ang mahahalagang amino acid para sa mga tao.
Ang atay ng karne ng baka at baboy ay mainam para magamit sa mga nakakahawang sakit, problema sa bato, sakit ng gitnang sistema ng nerbiyos, pagkatapos ng pagkasunog at pinsala. Ang mga pinggan ng karne ng baka at baboy ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, pinasisigla ang paggawa ng mga pulang selula ng dugo at pinabilis ang pagbabagong-buhay ng tisyu. Ipinapakita ang mga ito sa mga naninigarilyo, pati na rin ang mga tagahanga ng isang malusog na pamumuhay, mga atleta at mga tao na nagpapayat - dahil ang calorie na nilalaman ng karne ng baka at atay ng baboy ay medyo mababa. Ang mga pinggan na ito ay mabilis na nagluluto at masarap sa prito at nilaga.
Ang atay ay tiyak na inirerekomenda para magamit ng mga maliliit na bata, mga buntis na kababaihan at mga taong may diabetes mellitus.
Kung ang atay ay naging napakahirap habang nagluluto, ibuhos ito ng sour cream at kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras.
Pagkakaiba-iba
Ang atay ng karne ng baka at baboy sa kanilang komposisyon ay praktikal na hindi naiiba sa bawat isa, gayunpaman, mayroon pa ring ilang mga pagkakaiba. Ang atay ng karne ng baka ay itinuturing na mas mahalaga sapagkat ito ay hindi gaanong mataba, naglalaman ng mas maraming bitamina A at B, at mas madaling masipsip sa katawan kumpara sa atay ng baboy. Ang atay ng baboy ay naiiba sa atay ng baka sa pagkakaroon ng isang bahagyang kapaitan at isang mas maselan na istraktura, habang ang malupit na atay ng baka ay kailangang linisin ng mga pelikula, daluyan ng dugo at litid.
Gayundin, ang atay ng baboy ay naiiba mula sa atay ng baka sa isang mas tiyak na panlasa, ngunit sa parehong oras ay mas mabilis itong nagluluto. Upang bumili ng isang sariwa at de-kalidad na produkto, kinakailangan na suriin ang petsa ng paglabas ng mga produkto ng tindahan - ang oras ng pagbebenta para sa pinalamig na atay ay hindi dapat lumagpas sa 48 na oras. Bilang karagdagan, ang atay ay hindi dapat mabagsak sa mga piraso - ipinapahiwatig nito ang paulit-ulit na pagyeyelo, pagkatapos na ang produkto ay nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang mapanatili ng atay ng karne ng baka o baboy ang lambot nito pagkatapos ng pagluluto, hindi inirerekumenda na asinin ito sa panahon ng pagprito - kung hindi man ay papalabasin nito ang katas at magiging tuyo at matigas.
