Ang pagtatapos ng tag-init ay ang oras upang alagaan ang mga paghahanda para sa taglamig. Halimbawa, gumawa ng mga adobo na pakwan. Siyempre, ang matamis at maasim na lasa ng gayong mga pakwan ay naiiba sa mga sariwa, ngunit ang hindi pangkaraniwang pampagana na ito ay perpekto para sa mga pinggan ng karne.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang tatlong litro na garapon:
- - isang maliit na pakwan;
- - 1 litro ng tubig;
- - 1 st. l. asin at asukal;
- - 1 kutsara. l. kakanyahan ng suka;
- - 6 na sibuyas ng bawang;
- - 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- - 3 bay dahon;
- - 3 butil ng kardamono.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng pula o kayumanggi, manipis, bahagyang hindi hinog, malalakas na prutas para sa pag-atsara. Hugasan ang pakwan sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo. Putulin ang balat sa magkabilang panig malapit sa inflorescence at stalk. Gupitin ang pakwan sa maliliit na bilog tungkol sa 1.5-2 cm ang kapal, at pagkatapos ay gupitin sa mga hiwa ng katamtamang sukat upang malayang makapasa sa garapon. Hindi kinakailangan na alisin ang mga butil. Maaari mong i-trim ang berdeng balat kung nais mo.
Hakbang 2
Hugasan ang mga garapon, isteriliser ang mga ito sa singaw, tuyo at palamigin. Pakuluan ang takip ng 3 minuto. Ilagay ang mga itim na peppercorn, dahon ng bay, sibuyas ng bawang at mga buto ng kardamono sa ilalim ng garapon. Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ito, maaari mong gamitin ang mga sibuyas, payong ng dill, mga sprigs ng perehil sa panlasa. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa itaas nang mahigpit hangga't maaari, dahil makakaayos sila nang kaunti.
Hakbang 3
Punan ng kumukulong tubig, ididirekta ang stream sa gitna upang hindi masira ang garapon. Takpan ang leeg ng isang isterilisadong takip, balutin ng tualya ang garapon at iwanan upang palamig ng 8-10 minuto. Sa oras na ito, ang mga piraso ng pakwan ay magpapainit nang maayos at ang mga pampalasa ay magbibigay ng kanilang aroma.
Hakbang 4
Alisan ng tubig ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan ang pag-atsara ng halos 10 minuto hanggang sa ang asukal at asin ay ganap na matunaw. Salain ang brine sa pamamagitan ng 2-3 layer ng cheesecloth. Pagkatapos ay pakuluan muli at ibuhos ang suka ng suka. Ang isang 3 litro na garapon ay nangangailangan ng isang average ng tungkol sa 1 litro ng brine.
Hakbang 5
Punan ang mga garapon sa labi ng mainit na pag-atsara at igulong nang mahigpit ang mga takip. Baligtarin ang mga garapon ng mga adobo na pakwan, balutin ito ng isang kumot at ganap na palamig. Itabi ang malutong na adobo na mga pakwan sa isang cool, madilim na lugar (cellar o basement). Kung nais mong panatilihin ang mga garapon sa ilalim ng normal na mga kondisyon sa temperatura ng kuwarto, dapat silang isterilisado bago isara ang mga takip. Upang magawa ito, maglagay ng isang tuwalya sa tsaa sa ilalim ng isang malawak na kasirola, ibuhos ang tubig at ilagay ang mga garapon ng mga pakwan. Pakuluan at isteriliser sa loob ng 10 minuto.
