Ang mga pampalasa at pampalasa ay nagdaragdag ng aroma at mayamang lasa sa pinakakaraniwang mga pagkain. Bilang karagdagan, ang mga pampalasa ay may mga katangian ng pagpapagaling, pinasisigla nila ang metabolic at immune function ng katawan. Ngunit ang mga pampalasa ay nangangailangan ng isang maselan na diskarte. Ang paggamit ng mga ito nang tama ay isang tunay na sining.
Panuto
Hakbang 1
Maingat na gumamit ng mga pampalasa, sa kaunting dami, kung hindi maaari mong patayin ang lasa ng ulam, at malalaman lamang ng mga receptor ang labis na paminta o kanela. Ang mga pampalasa ay dapat lamang bigyang diin ang lasa, magdagdag ng piquancy. Ang mga maanghang na pinggan ay hindi maaaring iinit ng maraming beses, nagsisimula silang tikman ng mapait.
Hakbang 2
Huwag kalimutan na kung ang spice ay tinadtad, ang rate ng pagpapasok nito sa ulam ay nababawasan. Iyon ay, kailangan mo ng tatlong beses na mas mababa sa ground pepper kaysa sa parehong paminta, ngunit may mga gisantes. Ang buong mga pampalasa ay nagbibigay ng isang mas malalim na aroma kaysa sa mga pampalasa sa lupa.
Hakbang 3
Ang pinaka-mabisang paraan ng paggamit ng pampalasa ay ang pag-init ng langis sa isang hiwalay na kawali. Kinukuha ng langis ang lasa at aroma ng pampalasa na ito. Subukan lamang na huwag mag-overcook, painitin ang lahat hanggang sa mag-crack, at painitin ang mga pampalasa sa lupa sa loob lamang ng ilang segundo.
Hakbang 4
Kung nais mong mag-eksperimento sa mga paghalo ng pampalasa, magdagdag ng isang bagong sangkap sa bawat oras. Mas mababa ang asin sa ulam ng mga pampalasa, dahil pinahuhusay ng asin ang epekto ng mga pampalasa. Ang mga pampalasa na idinagdag sa mga salad at iba pang malamig na pinggan ay magbibigay lamang ng kanilang lasa at aroma pagkatapos ng ilang oras.
Hakbang 5
Mag-iimbak ng mga pampalasa nang hiwalay mula sa iba pang mga pagkain at laging nasa isang tuyong lugar. Ang mga pampalasa, lalo na ang mga pampalasa sa lupa, kung hindi wastong naimbak, ay mabilis na mawawalan ng kanilang aroma at magiging walang lasa. Ibuhos ang mga ito mula sa mga bag ng papel sa maayos na natatatakan na mga madilim na garapon na salamin. Huwag panatilihing bukas ang mga lalagyan ng pampalasa. Pagkatapos ng isang taon na pag-iimbak, karamihan sa mga pampalasa ay nawawala ang kanilang nakapagpapagaling at mga katangian ng panlasa.
Hakbang 6
Huwag ibuhos nang direkta ang mga pampalasa mula sa mga garapon kung saan nakaimbak ang mga ito - ang mainit na singaw mula sa ulam ay papasok sa loob at maaaring mawala ang kalidad ng pampalasa. Iwasan ang tukso na ipagmalaki ang mga pampalasa; pinakamahusay na iniimbak sa isang cool, madilim na lugar.
Hakbang 7
Magdagdag ng coriander, turmeric at asafoetida sa mga pinggan ng patatas. Ang safron, luya, turmerik, itim na buto ng mustasa ay mahusay para sa mga mataba na pinggan. Maaari kang magdagdag ng coriander, haras, luya o kanela sa mga fermented na produkto ng gatas. Sa mga matamis na pinggan, gumamit ng luya, cardamom, nutmeg, at safron. Ang kape at tsaa ay kukuha ng isang bagong lasa at kamangha-manghang aroma na may isang gitling ng luya, kanela o kardamono.
