Upang maiwasan ang Uzbek pilaf na maging isang ordinaryong sinigang na may karne, pampalasa at pampalasa ay idinagdag dito. Salamat sa kanilang kombinasyon, ang ulam ay naging mabango, mayaman at masarap. Siyempre, sa tindahan maaari kang bumili ng isang nakahandang timpla ng pampalasa, ngunit para sa Uzbek pilaf mas mahusay na maglaan ng oras at hanapin ang lahat ng kinakailangang pampalasa.
Ang pangunahing pampalasa para sa Uzbek pilaf ay ang zira, na madalas na nalilito sa mga ordinaryong caraway seed. Pinaniniwalaan na para sa bersyon ng Uzbek ng ulam mas mainam na makahanap ng mga binhi ng itim na cumin ng India, ngunit sila ay bihirang matagpuan sa mga tindahan. Upang maihayag ng zira ang aroma nito, dapat muna itong hadhad sa pagitan ng mga palad, at pagkatapos ay idagdag sa pilaf. Ang pampalasa na ito ay may iba pang mga pangalan: zra, cumin, roman cumin. Hindi lamang ito nagbibigay ng bigas ng isang natatanging lasa at aroma, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng puso, nakakatulong upang mapawi ang migraines, utot at colic.
Imposibleng isipin ang Uzbek pilaf nang walang pinatuyong mga barberry berry. Ginagawa nilang bahagyang maasim ang ulam; ang pampalasa ay naglalaman ng bitamina C, sitriko at malic acid.
Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang safron, mas mahusay na bilhin ito hindi sa form na pulbos, ngunit buong stigmas upang gawing mas mabango ang pampalasa. Kung hindi ka makahanap ng safron, maaari mong palitan ang turmeric para rito. Ang pampalasa na ito ay magbibigay din sa pilaf ng isang ginintuang kulay.
Hindi gaanong madalas, ang iba pang mga pampalasa ay matatagpuan sa Uzbek pilaf: thyme, rosemary, allspice at pink pepper, oregano.
Upang gawing simple ang proseso ng paghahanda ng Uzbek pilaf, maaari kang maghanda ng isang halo ng mga pampalasa nang maaga, ibuhos ito sa isang malinis na garapon at itago ito sa isang tuyong lugar. Upang magawa ito, kailangan mo ng mga pampalasa sa ganoong dami:
- 2 tsp kumin;
- ½ tsp kulantro;
- 4 tsp mga barberry berry;
- 2 kurot ng safron;
- 5 piraso. pinatuyong kamatis;
- 4 na mga PC pinatuyong pulang matamis at berdeng mainit na peppers;
- ½ tsp itim na paminta.
Walang bawang sa resipe na ito - dapat itong idagdag sa buong pilaf. At upang ihanda ang timpla, ang cumin, safron at coriander ay unang ibinuhos sa garapon, at ang mga peppers at kamatis ay pinukpok sa isang lusong at idinagdag sa natitirang mga sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, para sa pilaf na may manok, maaari ka ring maghanda ng isang halo ng mga pampalasa, kailangan mo lamang magdagdag ng 1 tsp sa mga pampalasa. tim
