Ang salitang "mozzarella" ay unang lilitaw sa 1570 na libro ng resipe. Gayunpaman, ang keso mismo mula sa gatas ng kalabaw ay lumitaw nang mas maaga, daan-daang, kung hindi libu-libong taon bago iyon.
Panuto
Hakbang 1
Naniniwala ang mga siyentista na ang keso na ito ay naimbento ng mga nomad na nag-iimbak ng gatas sa espesyal na pinatuyong tiyan ng mga hayop. Sa paglipas ng panahon, nalaman ng mga nomad na sa panahon ng pag-iimbak, binabago ng gatas ang mga pag-aari nito at naging isang uri ng keso.
Hakbang 2
Ang Mozzarella ay karaniwang tinutukoy bilang mga bata, malambot na keso. Ito ay itinuturing na isang napaka-malusog na produktong pagawaan ng gatas. Madaling natutunaw si Mozzarella, kung kaya't ginagamit ito sa maraming dami sa paghahanda ng pizza. Kadalasan ay ibinebenta ito ng sariwa, pinausukan o labis na pinausukang. Maaaring mabili nang buo si Mozzarella, ngunit kadalasan ay ibinebenta na ang gadgad o gupitin. Ang ito at mga katulad na keso ay ibinebenta sa mga espesyal na bag na may brine, dahil nasa loob nito na kailangang itago ang produktong ito.
Hakbang 3
Pinaniniwalaan na ang tamang mozzarella ay eksklusibong ginawa mula sa buffalo milk, ngunit higit na maraming mga katulad na keso mula sa regular na gatas ng baka ang nasa merkado.
Hakbang 4
Ang gatas para sa paggawa ng mozzarella ay inililipat sa gatas ng keso na hindi lalampas sa labindalawang oras pagkatapos ng paggatas, kung saan nakapaloob ito sa isang espesyal na lalagyan hanggang sa ito ay mabaluktot, pagkatapos ay idagdag ang isang espesyal na rennet dito at pinainit sa temperatura na 85-90 degree. Ang masa ng keso ay dapat na masahin sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga espesyal na kahoy na stick, pagkatapos makakuha ng isang plastik na homogenous na masa, ang mga piraso ng iba't ibang laki ay pinaghiwalay mula dito at ang keso ay hinubog.
Hakbang 5
Ang sariwang mozzarella ay dapat kainin ng maraming araw nang maaga. Iniimbak ito sa brine nang hindi isinasakripisyo ang lasa. Upang magawa ito, kailangan mo ng asin, gatas o tubig. Ang isang malaking kutsarang asin ay idinagdag sa kalahating litro ng tubig o gatas, inilalagay ang keso doon, natatakpan ng takip o isang makapal na tela at nakaimbak sa ref tulad ng. Ang asin na mozzarella ay nakaimbak ng halos isang linggo, walang asin - dalawa hanggang tatlong araw.
Hakbang 6
Ang Mozzarella ay may napakahusay na pagkakahabi at hindi masyadong binibigkas ang lasa, ito ay dahil sa ang katunayan na ang gatas ng kalabaw ay mas malasa kaysa sa gatas ng baka, ngunit mas mataba ito at naglalaman ng maraming beses na mas maraming protina at kaltsyum. Ginagawa nitong mozzarella hindi lamang masustansiya, ngunit din napaka malusog na produkto.
Hakbang 7
Ang isang araw na mozzarella ay itinuturing na pinaka masarap, ngunit maaari itong tikman ng eksklusibo sa Italya, sa mga rehiyon kung saan ito ginawa.
