Ang maasim na cream ay isang fermented na produktong gatas na naglalaman ng kumpletong protina ng gatas na may mahahalagang mga amino acid para sa katawan, mga asukal sa gatas at madaling natutunaw na taba. Ang maasim na cream ay mayaman sa bitamina E, A, B2, B12, C, PP, kaltsyum, iron at posporus. Ngunit nalalapat lamang ito sa isang kalidad na produkto, kaya napakahalagang malaman kung paano makilala ang totoong sour cream mula sa pekeng.
Mga palatandaan ng kalidad na sour cream
Ang maasim na cream ng pinakamataas na antas ay hindi dapat magkaroon ng mga banyagang amoy at panlasa, pati na rin mga butil ng protina at taba. Ang produkto na nakakatugon sa pamantayan ay may pare-parehong pare-pareho, sa halip makapal at makintab na hitsura. Ang maasim na cream ng unang baitang ay maaaring magkaroon ng isang mas makapal na pagkakapare-pareho kaysa sa mga produkto ng premium grade.
Bilang karagdagan, posible ang isang mas maasim na lasa at isang magaan na lasa ng feed.
Ang maasim na cream, na ginawa alinsunod sa GOST, ay naglalaman lamang ng cream at isang espesyal na pagbuburo. Walang ibang mga additives na pinapayagan, kung natugunan lamang ang kondisyong ito, may karapatan ang tagagawa na magsulat ng "sour cream" sa pakete. Kung ang produkto ay naglalaman ng anumang mga additives, tulad ng stabilizers at emulsifiers, ang nasabing packaging ay dapat magkaroon ng isang pangalan na nakasulat na katinig sa salitang "sour cream", halimbawa, "produkto ng sour cream". Kung papalitan ng tagagawa ang taba ng hayop ng mas murang taba ng gulay, magkakaroon ng isang produktong gulay at pagawaan ng gatas sa pakete, kung ganap nitong papalitan ang parehong taba at protina, pagkatapos ay ang tinatawag na produktong fat ay mag-iikot.
Ang kalidad ng sour cream ay maaari ding patunayan ng buhay na istante at temperatura ng pag-iimbak. Ang mas maraming isang produkto ay naglalaman ng iba't ibang mga additives, mas mahaba ang buhay ng istante nito - mula 2 hanggang 4 na linggo na may isang inirekumendang temperatura ng pag-iimbak ng hanggang sa + 20 ° C. Ang natural at de-kalidad na sour cream ay hindi maiimbak ng higit sa 5-7 araw na may temperatura sa pag-iimbak ng +2 hanggang + 6oC.
Mga pamamaraan ng pekeng pagtuklas
Upang malaman kung ano ang nasa pack - sour cream o produkto ng sour cream, maaari kang magsagawa ng 2 simpleng mga eksperimento. Magdagdag ng isang patak ng yodo sa isang kutsarang biniling sour cream. Kung ang produkto ay totoo at walang naglalaman ng mga herbal additives, ang kulay nito ay bahagyang magbabago sa dilaw na ilaw. Kung ang komposisyon ng sour cream ay naglalaman ng mga sangkap ng pinagmulan ng gulay, halimbawa ng almirol, na karaniwang idinagdag upang makakuha ng isang mas makapal na pare-pareho, makakakuha ito ng isang asul na kulay.
Para sa pangalawang eksperimento, magdagdag ng 1 kutsarang sour cream sa 1 baso ng mainit na tubig at pukawin. Kung ito ay ganap na natunaw, at ang tubig ay naging pantay na puti, pagkatapos ay nakikipag-usap ka sa isang kalidad na produkto.
Ang lipas na kulay-gatas ay kukulot, at ang latak sa ilalim ng baso ay magpapahiwatig ng mababang kalidad nito.
Napapansin na hindi inirerekumenda na gumamit ng sour cream para sa mga taong naghihirap mula sa ulser sa tiyan, duodenal ulser at gastritis na may mataas na kaasiman.
