Ang Pilaf ay isa sa pinakatanyag na pinggan, ang pangunahing sangkap nito ay bigas at karne. Gayunpaman, maraming mga pambansang lutuin ang naghahanda ng iba pang mga paggamot mula sa mga produktong ito, halimbawa, sa Italya - risotto na may karne ng baka, at sa Greece - moussaka na may karne ng baka at kalabasa.
Upang gumawa ng karne at kalabasa moussaka, kumuha ng:
- 0.5 kg ng karne ng baka;
- 3 kutsarang bigas;
- 0.5 kg ng kalabasa pulp;
- 2 malalaking kamatis;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 1 kutsarang mantikilya;
- langis ng oliba;
- ground black pepper at asin.
Gupitin ang baka sa maliliit na cube. Init ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang karne dito. Pagkatapos punan ito ng tubig upang takpan ito. Takpan ang pinggan ng takip at kumulo ang baka sa loob ng 15-20 minuto.
Pakuluan ang bigas sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa kalahating luto. Upang magawa ito, pakuluan ang tubig, magdagdag ng cereal dito at lutuin ng halos 5 minuto. Ihanda ang kalabasa. Balatan ang prutas at alisin ang mga binhi. Gupitin ang pulp sa manipis na mga hiwa. Peel at chop ang sibuyas din. Igisa ang mga gulay nang paisa-isa sa langis ng oliba.
Pagsamahin ang karne, mga sibuyas at bigas. Grasa ang mga gilid ng kawali ng langis, ilagay ang kalahati ng kalabasa, pagkatapos ay isang layer ng karne at bigas, at muli ang kalabasa. Gupitin ang mga kamatis sa mga singsing at ilagay ito sa tuktok ng isang pinggan. Ibuhos ang sabaw mula sa lalagyan kung saan ang karne ng baka ay nilaga sa kawali na may pagkain. Timplahan ang lahat ng asin at paminta at maghurno sa isang preheated oven sa loob ng 20 minuto.
Ihain ang mainit na moussaka, iwisik ang tinadtad na perehil.
Sa India, ang bigas ay niluluto ng manok at kari. Ito ay isang napaka-masarap at maanghang na ulam, para sa paghahanda na kakailanganin mo:
- 300 g ng dibdib ng manok;
- 100 g ng bigas;
- 2 kutsarang curry sauce;
1 kutsarita curry powder
- 2 kutsarang ghee;
- asin.
Gupitin ang dibdib sa maliliit na cube. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at pagsamahin ang karne na may pulbos at sarsa ng kari. Iwanan ang manok upang mag-marinate ng 1 oras sa isang cool na lugar.
Matunaw ang ghee sa isang kawali at gaanong iprito ang mga piraso ng manok dito. Pagkatapos ilatag ang kanin at igisa hanggang sa tuluyan itong mababad sa langis at translucent. Magdagdag ng mainit na tubig upang mapahiran ang karne at kanin. Takpan at pakuluan. Pagkatapos alisin ito at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto.
May bigas na may manok at curry kailangan mo ng mainit na walang lebadura na mga tortilla.
Ang risotto na may veal at berdeng mga gisantes ay isang masarap at kasiya-siyang ulam, para sa paghahanda na kakailanganin mo:
- 1 baso ng bigas;
- 0.5 kg ng veal;
- 0, 5 lata ng de-latang berdeng mga gisantes;
- 2 itlog;
- ¼ baso ng mabibigat na cream;
- 2 baso ng sabaw ng karne;
- 100 g parmesan keso;
- ground black pepper at asin;
- pinatuyong Italian herbs.
Hugasan ang bigas sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, tiklop sa isang colander. Kailangan ito upang magkaroon ng labis na tubig ang baso. Ikalat ang mga siryal sa isang malinis na tuwalya at hayaang matuyo ang bigas.
Peel ang sibuyas at gupitin sa maliit na piraso. Painitin ang langis ng halaman at iprito ang sibuyas dito hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ay idagdag ang tuyong bigas dito at igisa hanggang sa ang translucent din ng bigas. Ibuhos ang sabaw ng karne sa kawali, dalhin ang masa sa isang pigsa, pagkatapos bawasan ang apoy. Ilagay ang takip sa kawali at lutuin ang bigas hanggang malambot, mga 15 minuto.
Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng halaman. Pagkatapos ihalo ito sa bigas, magdagdag ng mga berdeng gisantes. Timplahan ng asin at paminta at ilagay sa isang greased baking dish.
Gupitin nang mahina ang mga itlog. Magdagdag ng cream, pinatuyong Italian herbs at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang egg-creamy mass sa pinggan, iwisik ang gadgad na Parmesan at ilagay sa mainit na oven sa loob ng 15 minuto. Ihain ang risotto ng mainit.
