Ang klasikong inihurnong baka ay inihaw na baka. Maaari kang magluto ng inihaw na baka mula sa iba't ibang bahagi ng carcass ng baka, mga butt, manipis at makapal na mga gilid, atbp ay angkop. Ito ay mahalaga upang pumili ng isang hiwa sa gayon ito ay lahat ng permeated na may intramuscular fat. Sa isip, ang marbled beef ay ginagamit para sa inihaw na karne ng baka - karne mula sa espesyal na itinaas na baka na itinaas sa espesyal na feed at sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ngunit kahit na mula sa isang simple ngunit maingat na napiling baka, makakakuha ka ng pantay na masarap na ulam.
Kailangan iyon
-
- Inihaw na baka ni Jamie Oliver
- 1.5 kg na tenderloin ng baka;
- 2 mga sibuyas na ulo;
- 2 daluyan ng mga karot;
- 2 sticks ng kintsay;
- 1 ulo ng bawang;
- 2-3 sprigs ng tim
- rosemary
- matalino;
- langis ng oliba;
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Kalahating oras bago mo simulang lutuin ito, alisin ang karne mula sa ref at hayaan itong umabot sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, painitin ang oven sa 240C at ihanda ang mga gulay.
Hakbang 2
Iminungkahi ni Jamie Oliver na huwag pagbabalat ng mga karot at sibuyas, ngunit simpleng paghuhugas at pagpuputol, ngunit siya ay isang Ingles na chef at hindi pamilyar sa mga katotohanan ng mga supermarket ng Russia, kaya't magpasya para sa iyong sarili kung susundin mo ang payo na ito o hindi. Hugasan ang kintsay at gupitin ang mga hiwa na 4-5 sentimetro ang haba. "Buksan" ang ulo ng bawang - alisin ang mga clove, nang hindi binabalot ang husk, ilang millimeter mula sa pamalo, upang ang bawang ay mukhang isang namumulaklak na bulaklak. Maglagay ng mga gulay at damo sa isang baking dish nang random na pagkakasunud-sunod upang makabuo sila ng isang pare-parehong "karpet", ambon sa langis ng oliba.
Hakbang 3
Budburan ang karne ng baka ng langis ng oliba at kuskusin ng paminta at asin. Ilagay ang karne sa ibabaw ng mga gulay at ilagay sa oven. Bawasan ang temperatura sa 200 ° C at maghurno ng halos 1 oras.
Hakbang 4
Ang inihaw na karne ng baka ay may maraming mga klasikong degree ng doneness - duguan, katamtaman-bihira, mahusay na tapos na. Mahusay kung matutukoy mo kung paano luto ang karne ng baka sa pamamagitan ng meat thermometer na ipinasok sa inihaw na baka. Kung wala ito, magtutuon ka lamang sa oras at sa iyong sariling likas na hilig, at dahil ang lahat ng mga piraso ng karne ng baka ay magkakaiba at ang pag-init sa oven ay hindi palaging pare-pareho, kung gayon para sa mga unang eksperimento mas mahusay na pumili ng medium na inihaw.
Hakbang 5
Kaya, ang inihaw na karne ng baka na may dugo ay nakuha halos 1 oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, kung ang panloob na temperatura ng karne ay 115 ° C. Ang medium-roasted beef ay nasa loob ng 1 oras at 20 minuto, sa temperatura na 130 ° C. Kung iniwan mo ang inihaw na baka sa oven ng isa pang 30-40 minuto, makakakuha ka ng maayos na karne, ang temperatura nito ay dapat umabot sa 140 ° C.
