Ang repolyo ay ang reyna ng taglagas. Ang gulay na ito ay nakaimbak para magamit sa hinaharap, sinusubukan na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang isa sa mga pinakatanyag na paraan upang mag-imbak ng repolyo ay sa sauerkraut. Ang mga sari-saring puti na ulo ng huli na pagkahinog ay pinakaangkop sa pagbuburo. Ang ilang mga maybahay ay may mga lihim na matagumpay na ginamit sa kusina. Mayroong isang sarsa ng repolyo na may mga mansanas, may nagdaragdag ng beet, cranberry, ang isang tao ay limitado sa pagdaragdag ng mga karot. Ang masarap na sauerkraut ay magaganap kung napansin mo ang mga proporsyon ng mga additives na ito.
Kailangan iyon
-
- para sa 10 kg ng tinadtad na repolyo:
- - 200 g ng mga karot at 200 g ng asin;
- - o 800 g ng mga mansanas (maasim) at 200 g ng asin;
- - o 200 g ng mga cranberry at 200 g ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Bago ka magsimulang maghanda ng pagkain, kailangan mong ihanda ang lalagyan. Maaari itong maging mga lalagyan ng salamin, enamel bucket o kaldero. Kailangang maproseso ang mga pinggan - linisin ng soda, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, hugasan ng kumukulong tubig, at hawakan ng maraming minuto. Tratuhin din ang mga plastic cap.
Hakbang 2
Tumaga ng 10 kg ng repolyo gamit ang isang kutsilyo o gumamit ng isang espesyal na kudkuran. Ilagay ang ginutay-gutay na pagkain sa isang mangkok ng enamel. Magdagdag ng 200 gramo ng asin - kung mayroong higit pa, ang repolyo ay magiging matigas, kung mas mababa - malambot. Mag-ingat sa dami ng mga karagdagang sangkap. Kumuha ng isang sukat at magtabi ng 200 gramo ng mga karot. Grate ito at ihalo sa repolyo. Maaari kang magdagdag ng dill, bay leaf - ang produkto ay magiging mas mabango.
Hakbang 3
Ang aktibong proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa unang pagkakataon 6 na araw. Sa oras na ito, mahalaga na mapanatili ang pinakamainam na temperatura ng kuwarto - + 16-20 degree. Kung ang temperatura ng kuwarto ay mas mataas, ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy nang mas mabilis at ang panlasa ng produkto ay magiging masama. Sa mas mababang temperatura, ang sauerkraut ay lasa ng mapait.
Hakbang 4
Matapos ang proseso ng pagbuburo, mas mahusay na ilipat ang mga pinggan na may repolyo sa isang mas malamig na lugar, na may temperatura na −2 degree. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng amag - ang repolyo ay magiging ilaw, ito ay magiging malutong.
Hakbang 5
Sa parehong oras, maaari mong ilipat ang semi-tapos na produkto sa mga garapon, huwag lamang isara kaagad ang mga takip. Ang katas na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay dapat na alisin. Huwag hayaan ang foam na tumira - alisin ito mula sa ibabaw ng isang kutsara. Panaka-nakang tinutusok ang repolyo sa mga garapon na may matulis na bagay, halimbawa, isang karayom sa pagniniting o isang kebab stick.
Hakbang 6
Ang ilang mga maybahay ay nagpapalaki ng repolyo sa mga araw ng bagong buwan. Ang isang tao ay nakikibahagi lamang sa pagbuburo sa mga araw na "kalalakihan" - Lunes, Martes, Huwebes. Ang iba ay para lamang sa "mga kababaihan" - Miyerkules, Biyernes, Sabado. Ang mga nuances at sikreto ng pagluluto sauerkraut ay marami, marami, at mayroon nang mga recipe. Ang lahat sa kanila ay batay sa pagmamasid sa temperatura ng rehimen sa panahon ng proseso ng pagbuburo at pagdaragdag ng pinakamainam na halaga ng mga karagdagang sangkap.
