Ang mga karne ng takip ng kabute ay naging crispy at mabango kapag inasnan, na kung saan ay isang tanyag na meryenda. Maaari mong asin ang mga kabute ng gatas sa mainit at malamig na paraan, sa anumang kaso maging kanaaya-aya ang lasa.
Malamig na inasnan na kabute ng gatas na may mga pampalasa
Upang mag-atsara ng mga kabute sa ganitong paraan, kakailanganin mo ang:
- 10 kg ng mga peeled na kabute ng gatas;
- 300 g ng magaspang asin;
- 5 dill payong;
- isang maliit na ugat ng sariwang malunggay;
- 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- 10 bay dahon;
- 2 ulo ng bawang.
Ilagay ang mga naprosesong kabute sa isang malalim na lalagyan at takpan ito ng tubig na yelo. Ilagay ang mga kabute ng gatas sa isang malamig na lugar upang magbabad. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga ito, palitan ang tubig kung saan babad silang 2-3 beses araw-araw.
Pagkatapos ng tatlong araw, maaari mong simulan ang pag-aatsara ng mga kabute. Upang magawa ito, kumuha ng isang malinis na palayok ng enamel, kahoy na bariles, o lalagyan ng ceramic. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng asin, pampalasa, isang maliit na malunggay na gupitin sa maliliit na piraso at isang bahagi ng bawang na gupitin sa maliliit na hiwa sa ilalim nito. Sa tuktok ng layer na ito, itabi ang mga kabute na may mga takip, ang kanilang layer ay dapat na tungkol sa 10 cm, at ibuhos ang mga kabute sa tuktok na may asin at pampalasa.
Kahalili ang mga kabute at asin at pampalasa hanggang sa ganap na mapunan ang lalagyan na iyong pinili. Pagkatapos takpan ang mga nilalaman ng kawali ng isang malinis na koton na napkin, bago ito kailangan mong kalatin ito ng kumukulong tubig. Ilagay ang bigat sa isang napkin at ilagay ang mga kabute sa atsara sa isang cool na lugar sa loob ng 30 araw. Pana-panahong suriin ang mga kabute ng gatas, walang hulma ang dapat bumuo sa napkin. Kung nangyari ito, baguhin ang napkin at hugasan ang karga. Gayundin, tiyakin na ang mga kabute ay ganap na nakalubog sa nagresultang brine, kung kinakailangan, dagdagan ang timbang.
Mainit na inasnan na kabute ng gatas
Ang pag-asin ng mga kabute na mainit ay medyo madali kaysa sa malamig. Bago ka magsimulang mag-asin, hugasan ang mga kabute ng gatas at putulin ang kanilang mga binti, pagkatapos pakuluan ito sa tubig sa loob ng 10 minuto. Kung mag-aatsara ka ng malalaking takip kasama ang maliit, gupitin ito sa 2-3 piraso. Para sa 1 kg ng pinakuluang mga sumbrero, kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 kutsara. asin;
- 1 bay leaf;
- 3 itim na mga peppercorn;
- 3 mga carnation buds;
- 2 payong ng dill;
- 2 itim na dahon ng kurant;
- ½ tbsp tubig
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, lagyan ito ng asin at pakuluan. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kabute ng gatas at panimpla sa tubig, lutuin ito ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang pinakuluang mga kabute na may isang slotted spoon sa isang patag na ulam upang palamig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis na garapon, punan ng brine at isara sa mga takip ng polyethylene. Ilagay ang mga garapon sa ref, ang mga kabute ng gatas ay handa nang kainin sa loob ng 35-40 araw.
