Ang toyo ay isang mataas na pagkaing protina na maaaring mapalitan ang mga produktong hayop. Ang mga chef ng Tsino ay may naimbento na mga recipe na ginagawang mantikilya, sour cream, keso, at kahit karne ang mga soybeans. Maaari kang gumawa ng maraming malusog na pinggan mula sa mga toyo, ngunit kailangan mo munang malaman kung paano gumawa ng toyo ng gatas at tofu nang mag-isa sa bahay - ang batayan ng maraming mga pagkaing soy ng Tsino.
Gatas na toyo
Mga sangkap:
- soybeans - 800 g;
- tubig para sa pagbabad - 8 baso;
- tubig para sa paghahanda ng gatas - 8 baso.
Ang resipe na ito ay para sa 1 litro ng nakahandang soy milk. Kung kailangan mo ng mas kaunti o higit pa, bawasan o dagdagan ang mga sangkap sa naaangkop na sukat.
Hugasan ang mga totoy at magbabad sa tubig sa loob ng 10-12 na oras (sapilitan ang panuntunang ito para sa lahat ng mga resipe). Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga beans, ilagay ito sa isang kasirola at takpan ng sariwang tubig. Ilagay ang kasirola sa apoy, pakuluan at agad na alisin mula sa kalan. Salain ang tubig sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malinis na ulam. Gilingin ang pinakuluang soybeans sa isang blender, o dumaan sa isang gilingan ng karne gamit ang pinakamahusay na rehas na bakal (mas mahusay na ulitin ang pamamaraang ito nang 2-3 beses). Kung gumagamit ka ng isang blender, dahan-dahang idagdag ang dating pilit na tubig sa mga tinadtad na toyo hanggang naidagdag mo ang lahat ng ito. Kung nilaktawan mo ang mga toyo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa nagresultang katas na unti-unti din na may patuloy na pagpapakilos. Susunod, pisilin ang masa sa pamamagitan ng cheesecloth. Upang magawa ito, bumuo ng isang dalawang-layer na napkin mula sa gasa, ilagay ito sa isang kasirola o mangkok, ibuhos dito ang soybean puree, itali ang mga sulok ng napkin at isabit ito sa isang kawit sa kawali (handa nang toyo na gatas alisan ng tubig dito).
Maaari kang mag-imbak ng toyo ng gatas sa ref tulad ng ordinaryong gatas ng baka, ngunit bago ito, siguraduhing pakuluan ito at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
Tofu keso
- gatas ng toyo - 1 l;
- limon - 1 pc.
Juice isang lemon, ibuhos ito sa isang palayok ng toyo gatas at isara ang takip. Maghintay ng 15-20 minuto para sa gatas na ma-curd (curd). Pansamantala, kumuha ng isang colander at lagyan ito ng dobleng-tiklop na gasa. Pagkatapos ay gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang mga soy flakes mula sa kawali at ilagay ito sa isang colander. Takpan ang tuktok ng mga dulo ng gasa, ilagay ang pagkarga at iwanan ng isang oras at kalahati. Matapos ang inilaang oras, alisin ang pagkarga, maingat upang hindi ito masira, alisin ang keso kasama ang gasa mula sa colander at ilipat sa isang mangkok na puno ng sariwang malamig (mas mabuti na malamig na yelo) na tubig. Ang tofu ay handa na sa isang oras. Maaari mo itong iimbak sa isang lalagyan ng malamig na tubig sa ref para sa isang linggo.
Walnut at soybean paste
- tofu cheese - 300 g;
- may kulang na mga nogales - 200 g;
- kulay-gatas - 100 g;
- granulated asukal - 50 g;
- vanillin, kanela sa panlasa.
Ang paggawa ng pasta ay napaka-simple. Gilingin ang mga mani sa isang lusong. Sa isang blender, pagsamahin ang tofu cheese, tinadtad na mani, sour cream, granulated sugar at pampalasa. Gumawa ng mga sandwich na may pasta at ihain sa tsaa. Kung hindi nagamit kaagad, ilipat sa isang basong garapon at itabi sa ref ng hindi hihigit sa 3 araw.
Umusbong na soybean salad
Mga sangkap:
- soybeans - 200 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- langis ng halaman - 1-2 kutsarang;
- tofu cheese - 50-100 g;
- bawang - 1 sibuyas;
- mga linga - 1 tsp;
- toyo - 1 kutsara
Sprout soybeans. Upang gawin ito, banlawan ang mga ito at ibabad ang mga ito sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may butas sa ilalim (maaari kang gumamit ng isang bagong palayok ng bulaklak o isang colander) at takpan ng malinis na tela upang maiwasay ang direktang ilaw. Tubig ang beans na may maligamgam na tubig: 3 beses sa tag-init at 2 beses sa taglamig sa araw. Kung ang lalagyan ay inilalagay sa isang mainit na lugar (mas malapit sa radiator, kalan, kalan), mas mabilis silang tumutubo. Sa temperatura ng kuwarto, ang mga soybeans ay tumutubo sa halos 2 linggo sa malamig na panahon, sa 4-5 araw sa mainit na panahon.
Ang mga handa na kumain ng sprout ay itinuturing na 5 cm ang haba. Para sa salad, kumuha lamang ng mga sprouts, ang mga beans mismo ay hindi na angkop para sa pagkain.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi at pabayaan itong malamig. Pagkatapos magdagdag ng toyo sprouts, ang bawang ay lumaktaw sa isang bawang, mga linga sa sibuyas at pukawin. Ibuhos ang toyo sa lahat, maglingkod bilang isang malusog na malamig na meryenda.
Kung nais mong gumawa ng sarili mong toyo, tandaan na mahirap gawin ito sa bahay. kakailanganin mo ang Koji fungus (sourdough), na halos hindi mo mahahanap sa mga tindahan ng Russia. At ang mismong proseso ng pagbuburo, pagbuburo, pati na rin ang karagdagang paggawa ng sarsa sa mga tradisyon ng Tsino, ay tumatagal ng napakahabang panahon. Mayroong iba't ibang paggawa ng toyo "sa Russian". Kumuha ng 100 g soybeans, 2 tablespoons. sabaw ng bigas, 1 kutsara. harina at 2 kutsara. mantikilya Ang toyo, pakuluan hanggang malambot at gilingin sa isang blender. Magdagdag ng sabaw, mantikilya, harina at isang pakot ng asin. Pukawin, ilagay sa daluyan ng init at pakuluan na may palaging pagpapakilos. Ang Russian analogue ng toyo ay handa na, maaari mo itong ibuhos sa salad.
