Maraming mga recipe para sa pagluluto ng karne. May gusto ng pritong, may nilaga. Ngunit may ilang pangkalahatang mga patakaran na makakatulong sa iyong makakuha ng mahusay na karne sa anumang resipe.
Ang maliliit na trick na ito ay makakatulong sa iyo kapag nagluluto ng karne. Ito ay magiging mas malambot at makatas, na magbibigay-daan sa iyo upang masulit ang ulam. Ang mga tip na ito ay hindi kumplikado, sa halip maaari silang tawaging simple.
- Upang makakuha ng mas malambot na chops, kailangan mong grasa ang mga ito ng isang 1: 1 timpla ng langis ng gulay at suka isang oras o dalawa bago magprito. Magagawa ang pareho kung mag-iihaw ka ng karne.
- Kapag nilagang karne, makakakuha ka ng pinakamahusay na resulta kung magdagdag ka ng tomato paste o pomegranate juice, o citric acid sa sarsa (hindi sa parehong oras! Ngunit isa sa mga pagpipilian).
- Upang maghanda ng makatas na mga cutlet, kailangan mong magdagdag ng pantay na hilaw at pritong makinis na tinadtad na mga sibuyas sa tinadtad na karne.
- Ngunit hindi inirerekumenda na magdagdag ng puting itlog sa mga cutlet. Kapag pinirito, mabilis itong kumukulo, sanhi ito ng pag-urong ng mga cutlet at naglabas ng juice. Nangangahulugan ito na sila ay magiging mas tuyo kaysa sa dati.
- Sa simula ng pagprito ng mga cutlet, ang apoy ay dapat na malakas upang ang isang crust ay bumuo, na hindi hahayaang dumaloy ang katas. Pagkatapos ang apoy ay dapat na mabawasan. Kapag binabaling ang mga cutlet, ibalik ang apoy sa kalahating minuto.
- Upang gawing makatas ang karne kapag inihurnong sa oven, kailangan mong maglagay ng isang maliit na sisidlan na may tubig doon. Kapag pinainit, pinakawalan ang singaw, na pipigilan ang pagkatuyo ng karne.
- Kung ang karne ay unang pinainit sa oven sa temperatura na 100-120 degrees sa loob ng 2-3 oras, depende sa laki ng piraso, at pagkatapos ay inihurnong sa maximum na temperatura hanggang sa malutong, pagkatapos ito ay magiging napaka makatas at malambot sa loob. Ang mainam na karne ay luto nang mahabang panahon sa temperatura na 70 degree.
Kung susundin mo ang mga culinary trick ng pagluluto ng karne, pagkatapos ay masisiyahan ka sa kahanga-hangang lasa ng iyong mga paboritong pinggan sa lahat ng oras.
