Ang Pepper ay isang pambihirang halaman sa pamilyang paminta. Ang pampalasa na ito ang pinakakaraniwan. Walang bansa sa mapa kung saan hindi ginagamit ang panimpla na ito. Nagsimula ang lahat ng higit sa 3000 taon na ang nakakaraan. Ang mga mamamayan ng India at Timog Amerika ang unang nagsimpleto ng pagkain. Bukod dito, hindi nila alam na ang iba't ibang mga halaman na tumutubo sa kanilang lupain ay may magkatulad na katangian. Ang black pepper ay katutubong sa India at ang red pepper ay mula sa Amerika.
Panuto
Hakbang 1
Si Alexander the Great ay nagdala ng itim na paminta sa Europa matapos na bumalik mula sa isang kampanya sa India. Sa panahong iyon, ang paminta ay hindi lamang pampalasa at gamot. Ginamit ito bilang pera. Ang mga Slavic people ay gumagamit ng paminta nang higit sa 1000 taon. Para sa kanila, ang daan patungo sa mainit na pampalasa ay binuksan ni Columbus, natuklasan niya ang paminta sa Amerika. Mayroong halos 700 species ng mga halaman ng genus pepper. Ang pinakatanyag ay ang itim na paminta, puti, berde, allspice at pula. Mayroong rosas, sumac at tubig.
Hakbang 2
Itim na paminta, ang bunga ng isang akyat na palumpong, na umaabot hanggang 15 metro ang likas na katangian. Pagkatapos ng pamumulaklak, ang mga prutas ay nabubuo sa mahabang mga kumpol. Inaani silang hindi hinog at ginagamot ng kumukulong tubig. Pagkatapos ay napapailalim sila sa pagpapatayo, na ginagawang itim ang mga gisantes. Sa form na ito, ipinadala ang pampalasa para ibenta. Bilang karagdagan, ang mga itim na gisantes ay ground at ginagamit bilang isang independiyenteng pampalasa para sa iba't ibang mga pinggan. Ang ground black pepper ay madalas na halo-halong sa iba't ibang mga mixtures upang makakuha ng mga bagong lasa para sa pampalasa.
Hakbang 3
Ang puting paminta ay nakuha mula sa parehong palumpong tulad ng itim na paminta. Sa kasong ito, ang prutas ay dapat na ganap na hinog sa puno ng ubas. Pagkatapos ang nakolekta na mga brush na may paminta ay inilalagay sa isang pinahabang sisidlan at tinatakpan ng isang mainit na kumot. Ang paminta ay nananatili sa estado na ito sa loob ng maraming araw, sa oras na iyon ang isang tiyak na pagbuburo ay nagaganap. Pinapayagan nitong maging malambot ang pea shell, pagkatapos ay tinanggal ito. Pagkatapos ang paminta ay hugasan, pigain, tuyo. Ang natapos na produkto ay may isang ilaw na lilim ng dilaw. Ang aroma at lasa ng ganitong uri ng pampalasa ay medyo mahina kaysa sa itim na paminta. Ang maharlika ng pinong lasa ng puting paminta ay pinapayagan itong magamit sa ilang mga panghimagas. Kadalasan, ang isda at sandalan na karne ay tinimplahan ng puting pampalasa.
Hakbang 4
Ang kombinasyon ng itim at puting paminta ay ang pinakakaraniwang pampalasa sa kusina. Ang halo na ito ay maaaring mailapat sa mga gisantes o sariwang lupa. Ang seleksyon na ito ay maayos na ipinapakita ang lasa ng ulam. Kapag pinirito, itim at puting peppers, hindi katulad ng mga pulang peppers, huwag baguhin ang lasa ng pagkain.
Hakbang 5
Ang berdeng paminta ay ang hindi hinog na prutas ng itim na paminta. Pinoproseso ang mga ito sa isang espesyal na paraan. Ang mga natapos na butil ay hindi mawawala ang kanilang orihinal na kulay. Ang pampalasa ng berdeng paminta ay itinuturing na tukoy sa aming lutuin. Ginagamit ito nang mas madalas sa mundong Arab. Ang mga berdeng peppers ay higit na mataas sa aroma at lasa sa mga itim at puting peppers.
Hakbang 6
Ang Allspice ay isang mahusay na pinatuyong hindi hinog na prutas na pimena. Ito ay isang evergreen na puno na katutubo sa mga tropical rainforest. Sa una, ang mga berry ay asul-berde na kulay. Ang laki ng pampalasa na ito ay bahagyang mas malaki kaysa sa itim na paminta. Ang Allspice, kung hindi man kilala bilang Jamaican, ay mahusay para sa mga adobo na pagkain. Ang pampalasa na ito ay dapat gamitin nang maingat, may kaugaliang baguhin ang lasa ng mga produkto.
Hakbang 7
Ang pulang paminta ay isang napakainit na produkto. Ang mga bunga ng palumpong na ito ay parang isang pod. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pulang paminta. Ang pinakatanyag ay ang chilli at cayenne. Ang mga sariwang hinog o pinatuyong prutas ay ginagamit bilang pampalasa. Ang mga pagkakaiba-iba ng pulang paminta ay may iba't ibang mga masasamang katangian. Ang ilan sa kanila ay hindi kapani-paniwala mapait. Ginagamit ang mga ito upang ihanda ang pampalasa ng adjika. Ang pares ng chili ay mahusay sa fennel, turmeric, coriander at cumin na pampalasa. Ang sili ay pinakamahusay na idinagdag sa panahon ng pagluluto, sa halip na sa dulo, tulad ng itim. Ang pampalasa ng pulang paminta ay pandaigdigan, angkop ito para sa lahat ng uri ng pinggan.
Hakbang 8
Mayroong isang paminta na may mababang katahimikan at kahit matamis. Ang paminta na ito ay madalas na tinatawag na paprika o Bulgarian. Para sa prutas na ito, ginagamit ang mga ito bilang isang pampalasa sa paghahanda ng gulash, marinades at kebab. Hindi kanais-nais na magprito ng paprika, susunugin, masira ang lasa ng mga produkto.
Hakbang 9
Bilang karagdagan sa mga benepisyo sa pagluluto, ang pampalasa ng paminta ay maaaring makaapekto sa isang tao na parehong positibo at negatibo. Samakatuwid, ito ay pinaka tama upang makinig sa iyong sariling katawan at gumamit ng mga pampalasa ng paminta sa katamtaman.
