Ayon sa istoryador na N. I. Ang Kostomarov, kahit noong ika-16 na siglo, ang suka, kasama ang paminta at mustasa, ay naroroon sa mesa ng mga mamamayang Ruso. Ginamit nila ito bilang isang pangkaraniwang pampalasa para sa mga pinggan. Sikat din ang suka ngayon. Ginagamit ito sa pag-iingat, idinagdag sa iba't ibang mga sarsa at dressing.
Mga panimpla ng suka
Kaugalian na timplahin ang sushi rice na may espesyal na suka ng bigas, at mesa, ubas, alak at suka ng cider ng apple ay malawakang ginagamit bilang pampalasa para sa dumplings at salad.
Upang maghanda ng beetroot salad na may mga mani kailangan mo:
- 2 pinakuluang beet;
- 100 g ng mga nogales;
- 3 kutsara. l. mantika;
- 1 kutsara. l. mesa ng suka;
- asin.
Peel at rehas na bakal ang pinakuluang beets. Paluin ang mga butil ng walnut na may kumukulong tubig, alisin ang manipis na balat mula sa kanila at i-chop ng isang kutsilyo o sa isang lusong. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga mani sa mga beet at asin ayon sa panlasa. Paghaluin ang suka sa langis ng halaman at timplahan ang beetroot salad.
Ang dumplings ay maayos na kasama ng iba't ibang mga pampalasa at sarsa. Sa Siberia, kaugalian na kainin ang mga ito, isasawsaw sa pampalasa ng suka, na napakadaling ihanda. Habang nagluluto ng dumplings, magdagdag ng asin, peppercorn, bay dahon, dill, o maanghang na dry herbs sa tubig. Ilagay ang natapos na dumplings sa isang plato, at ihalo ang sabaw na may 9% na suka ng mesa sa isang 5: 1 na ratio (1 bahagi ng suka ang kinuha para sa 5 bahagi ng likido). Ang dumplings ay dapat magkaroon ng isang bahagyang maasim na lasa. Ibuhos ito sa isang maliit na mangkok (tulad ng isang mangkok) at ihain.
Mga sarsa na may suka
Upang makagawa ng isang matamis at maasim na sarsa, perpekto para sa mga pinggan ng baboy, kailangan mong kumuha:
- 1 tsp harinang mais;
- 1 kutsara. l. langis ng oliba;
- 2 kutsara. l. mesa ng suka (6%);
- 2 kutsara. l. kayumanggi asukal;
- ground black pepper;
- asin.
Pagsamahin ang cornmeal na may suka, kayumanggi asukal, langis ng oliba, asin sa lasa at paminta. Gumalaw nang maayos, ilagay ang sarsa sa isang mababang init at kumulo sa loob ng 4-5 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init at ibuhos ang lutong mainit na matamis at maasim na sarsa sa baboy.
Upang makagawa ng sarsa ng bawang-almond, kakailanganin mo ang:
- 100 g ng mga almond kernels;
- 8-10 ng sibuyas ng bawang;
- 1 hiwa ng puting tinapay;
- 100 ML ng langis ng oliba;
- 100 ML ng suka ng alak;
- asin.
Balatan at durugin ang mga sibuyas ng bawang sa isang kahoy na lusong, magdagdag ng asin, mga peeled na almond kernels at patuloy na giling hanggang makinis.
Gupitin ang lahat ng mga crust mula sa isang slice ng puting tinapay at ibabad ang tubig sa tubig. Pagkatapos ay pisilin at ihalo sa lutong bawang-halo na halo. Unti-unting ibuhos ang langis ng oliba at suka ng alak, patuloy na kuskusin ang timpla ng isang pestle hanggang sa makinis. Ihain ang sarsa ng bawang-almond na may pinakuluang beets o malamig na pinakuluang karne.
