Ang pambansang lutuin ay laging may sariling mga subtleties at kakaibang katangian sa pagluluto. Ang mga pampalasa, halaman at pampalasa ay partikular na kahalagahan para sa iba't ibang mga lasa. Maraming tao ang nag-iisip na pareho sila ng bagay. Mayroon talagang pagkakaiba.
Ang mga pampalasa ay itinuturing na isang tiyak na hanay, na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Nagsasama sila ng pampalasa, asukal at asin, at pampalasa (mustasa, paminta, dahon ng bay, atbp.).
Ang pampalasa ay isa sa mga sangkap sa isang ulam na bumubuo ng pangunahing lasa at nagdaragdag ng piquancy. Maaari silang madalas na kumilos bilang isang pampalasa, tulad ng ligaw na bawang, bawang, sibuyas o kintsay.
Ang mga pampalasa ay isang produktong gulay. Sa kapasidad na ito, ang iba't ibang bahagi ng halaman at gulay na may binibigkas na lasa ay maaaring kumilos - mga ugat, inflorescence, alisan ng balat, tangkay, dahon, atbp. Ang mga pampalasa ay magagawang i-set off ang lasa ng isang ulam, pagdaragdag ng piquancy at ilang mga nuances dito.
Sumang-ayon ang mga arkeologo na ang mga pampalasa ay halos kasing edad ng sangkatauhan. Mayroong palagay na ginamit ang mga ito upang malunod ang hindi masyadong kaaya-ayang amoy at lasa ng nasirang pagkain. Bilang karagdagan, sa isang walang laman na klima, ang mga suplemento na ito ay nadagdagan ang pagpapawis, sa ganyang paraan i-save ang katawan mula sa overheating.
Ang mga tagumpay at kabiguan ng iba't ibang mga natatanging personalidad, giyera at pagkamatay, intriga at politika - lahat ng ito ay kasama ng pampalasa sa iba't ibang panahon. Ang mga ito ay pinahahalagahan sa lahat ng oras sa isang par na may mga sutla, furs, ginto, at ang ilan ay mas mahal. Kadalasang inaatake ng mga pirata ang mga barkong nagdadala ng mga sibuyas, kanela o peppers, kahit na nasa ilalim ng proteksyon ng isang squadron ng labanan.
Sa Europa, hanggang sa ika-19 na siglo, ang mga pampalasa ay magagamit na eksklusibo sa mga mayayamang mamamayan. Kadalasan sila ay isang paraan ng pagsasaayos ng kapwa at akumulasyon ng kapital. Kapansin-pansin, sa UK noong ika-12 siglo, walong baka ang mabibili sa isang libra lamang na nutmegs.
Nasa ika-18 na siglo, ang pulang paminta ay halos isang natatanging tampok ng pambansang lutuin ng mga South Slav, Romanians at Hungarians. Mahusay na mga pagtuklas sa heyograpiya ay madalas na ginawa salamat sa pampalasa. "Ginagawa ko ang aking makakaya upang makarating sa lugar kung saan ako makakahanap ng ginto at pampalasa," sumulat ang bantog na si Christopher Columbus sa kanyang talaarawan.
Ang gastos para sa mga kakaibang pampalasa ay maaaring katumbas ng ilang libong dolyar bawat 100 gramo. Noong Nobyembre 1979, isang tala ang naitakda. Ang mga mamimili ay nagbayad ng hanggang sa $ 700,000 bawat 100 gramo para sa ligaw na ginseng na lumaki sa bulubunduking rehiyon ng Chan Pak. Dapat pansinin na ang taunang supply ng pampalasa na ito sa merkado ng mundo, bilang panuntunan, ay hindi hihigit sa 4 na kilo.
Ang mga presyo para sa pampalasa ay nagsimulang bumagsak lamang sa simula ng ika-19 na siglo. Ngayon, ang kanilang pangunahing tagapagtustos ay ang Azerbaijan, Greece, Madagascar, Mexico, Indonesia, Malaysia, India, Vietnam.
