Ang Casu Marzu ay isang Italian delicacy na matatagpuan lamang sa Sardinia. Gayunpaman, ang pinakapangahas lamang ang maglakas-loob na subukan ang ulam na ito, sapagkat ito ay isang keso na puno ng puting larvae.
Ang Casu Marzu o Kazu Marzu (iba't ibang pagbigkas) ay isang kamangha-manghang pagkaing pampalusog ng Italya na gustong kainin ng mga tao ng Sardinia. Ang pinggan na ito, na kung saan ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng keso ng tupa, ay isa sa pinaka mapanganib sa kalusugan. Ang dahilan para sa panganib na ito ay nakasalalay sa mga bulate na naglalaman ang produktong ito.
Teknolohiya ng produksyon ng Kasu Marzu
Ang paggawa ng Casu Marz ay nagsimula sa Sardinia maraming siglo na ang nakalilipas. Sa buong Italya, ang keso na ito ay itinuturing na isang ipinagbabawal na napakasarap na pagkain, ngunit ang mga mahilig sa matinding pinggan ay napupunta sa mga sard, na nag-aalok upang subukan ang hindi pangkaraniwang produktong ito.
Ang pangunahing sangkap sa paggawa ng keso na ito ay ang gatas ng tupa. Ang keso na hinog sa bodega ng alak, na tinatawag na pecorino, ay isinasagawa ng mga Sardinia sa sariwang hangin, kung saan nagsisimulang dumapo ang mga langaw ng keso sa mabangong ulo. Nangitlog ang mga ito sa keso, na pagkatapos ay pumisa sa puting larvae sa anyo ng maliliit na bulate.
Ang hatched larvae ng mga langaw ng keso ay nagsisimulang kumain ng keso, kung saan pumapasok ang kanilang mga digestive enzyme, dahil kung saan nagbabago ang pagkakayari ng keso, at ito ay naging napakalambot at mag-atas. Ang keso na naproseso sa ganitong paraan ay talagang naging humus, sa gayon binibigyang katwiran ang orihinal na pangalan nito, na sa pagsasalin ay eksaktong parang "bulok na keso".
Ang lasa ni Casu Marz, ayon sa ilang mga mangahas na nagpasyang subukan ito, ay napaka mayaman, maanghang at maanghang. Ang ganitong uri ng keso ay hindi matatagpuan sa tindahan, ginawa lamang ito ng mga lokal na tao.
Ano ang tamang paraan upang makakain ng Kasu Marz?
Bago mo subukan ang kakaibang pinggan na ito, kailangan mong tandaan na kailangan mong kumain ng tama. Sa loob lamang ng gulong ng keso ang nakakain, kaya't ang tuktok ay dapat munang putulin upang makakuha ng pag-access sa core. Ang malambot, malapot na masa mula sa gitna ng ulo ng keso ay maaaring kainin ng isang kutsara, tinidor, o kahit mga chopstick ng Tsino.
Tiyak na dapat mong bigyang pansin ang pag-uugali ng mga uod na naninirahan sa loob ng keso. Kung hindi sila gumalaw at tahimik na umupo, kung gayon ito ay isang dahilan upang maging maingat, dahil ang mga patay na larvae ay naglalabas ng mga lason na mapanganib sa kalusugan ng tao.
Bakit mapanganib si Kasu Marz?
Ang mga uod ng mga langaw ng keso na nakatira sa napakasarap na pagkain na ito ay nakapaglundag ng sapat na distansya. Ang isang tao na nagpasya na subukan ang Kas Martz ay inaalok na magsuot ng mga espesyal na baso o takpan ang kanyang mga mata sa kanyang kamay upang ang tumatalon na uod ay hindi maaaring makapinsala sa eyeball. Ang isa pang paraan upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga bulate ay ang alisin lamang ang mga ito mula sa masa ng keso bago kumain.
Ang mga puting bulate, na ang marami ay nasa ulo ng keso, ay madaling makapasok sa mga bituka, dahil ang gastric juice ay hindi hadlang para sa kanila. Ang larvae sa bituka ay madaling mag-drill sa pamamagitan ng mauhog lamad, at dahil doon ay nakakasama sa mga panloob na organo.
Dahil sa mga kakaibang pagluluto, ang Kasu Marzu ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga enzyme na nakakasama sa katawan ng tao, na maaaring maging sanhi ng hindi maibabalik na pinsala sa kalusugan.
