Ang Napoleon ay isang masarap at mabangong cake na may pinong butter cream at manipis na crust na walang iniiwan sa sinuman. Ang lasa ng cake na ito ay kilala sa amin mula pagkabata. Maraming mga recipe para sa cake na ito, ngunit ang isang tunay na Napoleon, tulad ng sa mga tindahan ng pastry, maaari lamang ihanda mahigpit alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST.
Napoleon cake: paghahanda tulad ng sa mga pastry shop
Upang maihanda ang kuwarta, kakailanganin mo ang:
- 4 na kutsara. harina;
- 1 kutsara. kulay-gatas;
- 250 g mantikilya;
- mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Upang maihanda ang cream na kakailanganin mo:
- mga itlog ng manok - 3 mga PC.;
- 4 na kutsara. l. harina;
- 1, 5 Art. Sahara;
- 1 litro ng cream;
- 200 g ng mantikilya;
- vanilla sugar (tikman).
Ang unang hakbang ay upang ihanda ang kuwarta para kay Napoleon. Alisin ang mantikilya mula sa ref at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali upang matunaw nang kaunti. Ibuhos ang harina sa mesa, magdagdag ng mantikilya at pukawin.
Talunin ang sour cream at mga itlog ng manok na may isang panghalo o blender, pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa harina. Paghaluin nang maayos ang nagresultang kuwarta, hatiin sa 7 pantay na bahagi, gumawa ng mga bola mula sa kanila at ilagay sa ref sa loob ng 2-3 oras.
Bahagyang nagyeyelong kuwarta ay dapat na ilunsad. Subukang gawing manipis ang mga cake (mga 1 cm). Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula sa mga cake, butasing mabuti ito sa isang tinidor at umalis ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay ipadala lamang ito sa oven.
Painitin ang oven sa 200 ° C. Ilagay ang mga cake sa isang baking sheet na sakop ng pergamino at maghurno ng halos 5-7 minuto hanggang sa sila ay gaanong browned at brown. Tanggalin nang maingat ang mga cake dahil mahina ang mga ito at maaaring masira.
Ang pangalawang hakbang ay ang paghahanda ng cake cream. Talunin ang mga itlog ng manok, asukal at vanillin hanggang makinis sa isang taong magaling makisama. Initin ang halo na ito sa mababang init ng halos 5 minuto hanggang makapal. Alisin ang cream mula sa kalan at iwanan upang palamig. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya dito at talunin ng isang taong magaling makisama. Maaari ka ring magdagdag ng lemon zest sa cream para sa lasa.
Ngayon ay kailangan mong grasa ang lahat ng mga cake na may cream. Palamutihan ang pinakamataas na tinapay na may mga mani, mga mumo ng cookie o may pulbos na asukal. Ang cake ay kailangang ibabad nang maayos upang maging malambot at malambot. Iwanan si Napoleon ng maraming oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay palamigin sa loob ng 2-3 oras.
Mga lihim ng Pagluluto ni Napoleon
Gumamit lamang ng premium na harina ng trigo, na dapat ayusin nang maayos.
Ang mantikilya ay dapat hugasan at ihalo sa harina sa paraang walang mga bugal. Ang cake kuwarta ay dapat maging masunurin at tuyo.
Kung pahid mo ang mga layer ng cake at ihahatid kaagad, ang mga layer ay magiging malutong. At kung ilalagay mo ito sa ref ng ilang oras, pagkatapos ay ang cake ay malambot.
Madalas na pinapayuhan na maghurno ng mga cake sa isang mataas na temperatura (230 ° C), na magpapabilis sa proseso ng pagluluto sa hurno, ngunit maaari nitong masira ang lasa. Itakda ang oven sa isang banayad na temperatura ng tungkol sa 200 ° C.
