Ang isang malaking ani ng kamatis ay hindi isang problema. Maaari kang magluto ng isang masarap na homemade sauce mula sa kanila, na magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa binili. Mag-eksperimento sa mga sangkap at makakuha ng bago, orihinal na mga pagpipilian. Maaari silang maging handa para magamit sa hinaharap o kaagad na kainin pagkatapos ng pagluluto, na pandagdag sa masarap na sarsa ng kamatis na may karne, isda o sariwang tinapay.
Kailangan iyon
-
- Tomato paste:
- 5 kg ng mga kamatis;
- 50 g ng asin.
- Tomato at Shrik Sauce:
- 4 na malalaking kamatis;
- 50 g bacon;
- 1 sibuyas;
- isang bungkos ng perehil;
- asin;
- ground black pepper.
- Spicy tomato sauce:
- 5 kamatis;
- 2 sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 1 lemon;
- isang bungkos ng perehil;
- isang bungkos ng balanoy;
- 1 mainit na pulang paminta;
- langis ng oliba;
- asin;
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Maraming pinggan ang nangangailangan ng tomato paste. Maaari itong gawin sa bahay. Kailangan mo ng mga hinog na kamatis nang walang pinsala. Hugasan ang mga ito, gupitin sa malalaking piraso at dumaan sa isang blender. Ilagay ang nagresultang katas sa isang kasirola at lutuin sa mababang init hanggang sa ang dami ng masa ay mabawasan ng kalahati. Itabi ang kawali mula sa init at palamigin.
Hakbang 2
Maingat na maubos ang likido mula sa itaas. Ilagay ang katas sa isang colander na may linya na tela at pisilin ang masa ng kamatis. Ilagay ulit ito sa palayok. Pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto at igulong sa mga pre-sterilized na garapon. Maaari kang magdagdag ng asin sa tapos na i-paste.
Hakbang 3
Subukan ang sarsa ng kamatis na may bacon, na lalong masarap sa sariwang brewed pasta. Mababaw ang isang kawali. Hiwain ang sibuyas nang payat, ilagay ito sa bacon at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat, alisin ang mga binhi at makinis na tinadtad ang sapal.
Hakbang 4
Tumaga ng perehil at idagdag ang mga kamatis sa kawali. Timplahan ng asin, magdagdag ng ground black pepper. Magdagdag ng mainit na tubig sa kawali at lutuin ang pinaghalong kamatis sa mababang init ng halos isang oras. Kuskusin ang natapos na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan at maghatid ng mainit.
Hakbang 5
Ang Italyano na maanghang na sarsa ng kamatis ay may napaka orihinal na lasa. Pahiyain ang mga hinog na kamatis, alisan ng balat ang mga ito, alisin ang mga binhi at gupitin nang maayos ang mga kamatis. I-chop ang perehil at basil, durugin ang bawang sa isang lusong. Pinong tumaga ang mainit na paminta.
Hakbang 6
Ilagay ang mga kamatis sa isang malalim na kawali na may pinainit na langis ng oliba, iprito, idagdag ang bawang, mainit na peppers, isang maliit na lemon juice at herbs sa katas. Pukawin ang timpla at iwanan upang kumulo sa katamtamang init hanggang sa ang dami ng likido ay mabawasan ng kalahati. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang harina sa tapos na sarsa at pukawin nang mabuti - gagawin nitong mas makapal.
