Ang tanong kung bakit ang mga cutlet ay nahuhulog kapag ang pagprito ay tinanong ng maraming mga maybahay. Upang ang mga cutlet ay maluto nang maayos, kailangan mong obserbahan ang ilang mga puntos. At ang pangunahing isa ay ang tamang napiling mga sukat ng mga sangkap para sa tinadtad na karne.
Ang kahalagahan ng pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne
Ang mga cutlet ay isa sa pinakamahalaga at pinakatanyag na pinggan ng pang-araw-araw na mesa. Ang isang maligaya na kapistahan ay bihirang ginagawa nang wala sila, at halos sinumang maybahay ay itinuturing na tungkulin niya na makapagluto ng masarap, makatas at magagandang mga cutlet. Ngunit upang sila ay maging ganoon at hindi magkahiwalay sa proseso ng pagprito, kailangan mong malaman ang ilang mahahalagang punto ng kanilang paghahanda.
Ang pangunahing dahilan kung bakit nahulog ang mga cutlet ay ang maling pagkakapare-pareho ng tinadtad na karne. Kailangan mong subukan upang hindi ito likido at hindi masyadong madulas. Upang makamit ang pagkakapare-pareho na ito, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa tinadtad na karne.
Puting tinapay
Ang sangkap na ito ay naging halos isang mahalagang bahagi ng anumang mga recipe para sa paggawa ng mga cutlet. Upang magdagdag ng tinapay sa tinadtad na karne, kailangan mo muna itong ibabad sa maligamgam na pinakuluang tubig (hindi gatas!). Ang tinatayang ratio ng tinapay at karne ay 20% at 80%, pagkatapos ang tinadtad na karne ay naging pinaka matagumpay at masarap. Ang isa pang mahalagang punto ay ang tinapay ay dapat na matigas o kahit na lipas at walang nasunog na mga crust.
Semolina
Kung ang babaing punong-abala ay walang tinapay sa bahay, ngunit may semolina, kung gayon ito ay lubos na angkop para sa pagdaragdag sa tinadtad na karne, at ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa.
Ang isang kutsarang cereal ay kinukuha bawat kilo ng tinadtad na karne, na lubusang halo-halong karne, at pagkatapos ay ang lahat ng ito ay naiwan ng maraming oras - upang ang semolina ay mamamaga.
Patatas at iba pang gulay
Sa halip na tinapay o semolina, maaari kang magdagdag ng patatas, karot, repolyo, atbp. Sa tinadtad na karne. Ang mga gulay ay gadgad sa isang mainam na kudkuran at lubusang halo-halong may karne. Ang mga sangkap na ito ay magdaragdag ng isang kagiliw-giliw na natatanging lasa sa mga cutlet.
Mga itlog
Mahusay na gamitin lamang ang mga yolks, tulad ng payo ng mga bihasang maybahay. Gayunpaman, nalalapat lamang ito sa mga cutlet ng karne. Ang mga itlog ay maaaring idagdag sa mga cutlet ng isda o gulay kasama ang mga protina, iyon ay, buo.
Ang pinakamahalagang bagay ay hindi upang labis na labis ito sa dami ng ginamit na mga itlog, kung hindi man ang mga natapos na cutlet ay magiging hitsura ng goma at napakahirap kainin ang mga ito.
Ano, bukod sa komposisyon, nakakaapekto sa kalidad ng mga cutlet?
Upang maiwasan ang pagkahulog ng mga cutlet sa panahon ng proseso ng pagprito, kailangan mong ihalo nang lubusan ang tinadtad na karne hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
Kung ang lahat ay maayos sa tinadtad na karne: mahusay itong halo-halong, naglalaman ito ng tinapay o iba pang mga karagdagang sangkap, ngunit ang mga cutlet ay nahuhulog pa rin kapag nagprito, maaari mong subukang bawasan ang dami ng langis sa kawali.
Ito ay pantay na mahalaga na maingat na i-on ang mga patty, at mas mahusay na gawin ito nang hindi isa, ngunit dalawang scoop.
Pinapalo si mince
Ang isa pang pantay na mahalagang paraan upang makamit ang malakas at magandang mga cutlet ay upang talunin ang tinadtad na karne. Kapag pinalo, ang mga hibla ng karne ay lumalambot, ang tinadtad na karne ay nagiging isang homogenous na makinis na masa, at hindi mga piraso na natigil. Dagdag pa, pagkatapos matalo, nabuo ang katas ng karne, at ang mga cutlet ay nakuha na may isang tinapay sa labas at napaka-makatas sa loob.
Hindi mahirap talunin ang tinadtad na karne. Kung mayroong maraming karne, mas mahusay na hatiin ito sa maraming hindi masyadong malaking bahagi. Ang bawat bahagi ay dapat gawin sa isang patag, ngunit hindi manipis na cutlet, na sa paglaon ay kailangang itapon nang husto sa mesa.
Siyempre, pinakamahusay na gawin ito sa isang patag at malawak na cutting board upang hindi mantsahan ang countertop ng karne.
Ang karne ay dapat itapon ng hindi bababa sa 20 beses, at mas mahusay - tungkol sa 40. Ang layunin ng aksyon na ito ay upang matiyak na ang karne ay hindi pumutok sa epekto, ngunit kumakalat sa ibabaw. Kaya, maaari mong makamit ang kinis, lambot at pagkakapareho ng tinadtad na karne.
Ang mga cutlet na ginawa mula sa gayong tinadtad na karne ay tiyak na hindi magkakalat kapag nagprito.
