Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng tupa. Ang isa sa pinakamadaling paraan ay ang paglaga ng karne na may suka ng alak.
Mga sangkap:
- Kordero (isang binti ng isang batang kordero ay pinakamahusay);
- Cherry plum green - 0.5 kg;
- Mga berdeng beans - 400-450 g;
- 1/2 tsp adjika;
- 1 pod ng berdeng paminta;
- 0.5 baso ng puting alak (hindi nangangahulugang pula);
- Mga gulay - cilantro at dill;
- 3 sibuyas ng bawang;
- Asin.
Paghahanda:
- Ihanda ang karne. Dapat itong alisin mula sa mga buto. Sa parehong oras, hindi mo dapat itapon ang mga buto, dahil gagawa lamang sila ng isang kamangha-manghang sabaw para sa sopas. Ang lahat ng taba ay dapat na alisin mula sa pinutol na karne.
- Pagkatapos ay dapat kang maghanda ng isang lalagyan kung saan ihahanda ang ulam. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang isang cauldron, gosyatnitsa, tagine, cataplan at kahit isang cast iron pan. Ang pangunahing bagay ay isinasaalang-alang ang katunayan na ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado na may takip.
- Susunod, kailangan mong gawin ang paghahanda ng beans. Upang gawin ito, ang tangkay ay dapat na alisin mula sa mga pod. Pagkatapos kailangan nilang hugasan sa malinis na tubig (pinakamahusay sa lahat na tumatakbo) at ilagay sa isang colander upang ang likido ay ganap na baso.
- Ang paghahanda ng mga gulay ay hindi kukuha ng iyong oras. Kailangan itong lubusan na hugasan at basagin ng kamay sa mga malalaking bahagi.
- Pagkatapos nito, ang mga berdeng beans ay dapat na inilatag sa ilalim ng lalagyan na iyong pinili. Ang mga nakahanda na gulay ay inilalagay sa ibabaw nito at ang lahat ay inasnan. Pagkatapos ang susunod na layer ay paminta at cherry plum, na dapat ding banlaw muna. Ang mga piraso ng tupa ay dapat na hadhad ng asin.
- Magsimula tayo sa paggawa ng mainit na sarsa ng alak. Upang magawa ito, ang kinakailangang halaga ng sili ay dapat na ihalo sa alak. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa karne. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay sarado nang mahigpit at inilalagay sa apoy (dapat itong maging daluyan). Mangyaring tandaan na walang tubig, langis o taba ang naidagdag sa pinggan. Ito ay lumabas na ang karne ay luto sa sarili nitong katas, kung kaya't nakakakuha ito ng isang tunay na banal na lasa. Ang mga piraso ng tupa ay natutunaw lamang sa iyong bibig.
- Pagkatapos ng 60 minuto, ang pinggan ay maaaring alisin mula sa init. Matapos alisin ang takip, inirerekumenda namin ang pagbuhos ng isang maliit na puting alak sa karne.
