Ang makatas matamis na prutas ng mga pakwan, sa kasamaang palad, ay hindi naimbak ng mahabang panahon. Ngunit maaari silang adobo at maasinan para sa taglamig - nakakakuha ka ng isang pampagana na may isang hindi pangkaraniwang lasa ng piquant: matamis, matalim at nakapagpapalakas ng sabay. Ang mga asin na pakwan sa mga garapon sa taglamig ay magpapalabnaw sa pang-araw-araw na menu, palamutihan ang maligaya na mesa.
Mga pakwan para sa taglamig sa mga bangko
Ayon sa kaugalian, ang mga pakwan ay inasnan sa mga kahoy na tub, ngunit maaari kang makadaan sa mga lata. Para sa pag-aasin ng mga pakwan sa mga garapon, ang mga prutas na may anumang laki ay angkop, hindi hinog at malasa, na ayaw mong kainin, ngunit sayang na itapon ito. Asin ang mga ito ng at walang crust ay isang bagay ng panlasa, mas mahusay na balatan ang mga makapal. Ihanda nang maaga ang brine: ang isang tatlong litro na garapon ay mangangailangan ng 1 litro ng tubig, 50 g ng asin, 100 g ng asukal. Pakuluan ang tubig at asin at iwanan upang palamig.
Hugasan ang mga prutas, gupitin ang makapal na balat, gupitin ang pakwan sa maliliit na hiwa. Maghanda ng mga garapon: hugasan, isteriliser. Hugasan ang mga pampalasa:
- bawang;
- mga dahon ng kurant, malunggay, seresa;
- Dill, kintsay.
Ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon, pagkatapos ang mga hiwa ng mga pakwan, malumanay na mag-tamp upang mas maraming makapasok. Ang isang tatlong litro na garapon ay naglalaman ng halos 2 kg ng mga pakwan na walang crust. Punan ng malamig na brine, pindutin ang down na may pang-aapi, takpan ng gasa at iwanan sa fermentation room. Pagkatapos ng dalawang araw, isara ang mga garapon ng inasnan na mga pakwan na may mga takip at ilagay sa ref. Maaari mong gawin kung hindi man: alisan ng tubig ang brine, pakuluan ito, punan ito ng mga pakwan at igulong ito. Ang naka-kahong pagkain ay nakaimbak sa isang cool na lugar sa loob ng isang taon.
Inasnan ang mga pakwan sa mga garapon na may mustasa
Ang mga prutas, maalat sa mustasa, ay may kagiliw-giliw na lasa. Ang mga nasabing pakwan ay sumasama sa isang putok sa taglamig. Upang maghanda ng inasnan na mga pakwan sa mga garapon, kumuha ng:
- 1-1.5 kg ng mga pakwan;
- 1 kutsarang asin, asukal at mustasa na pulbos.
Paghaluin ang mga tuyong pampalasa. Gupitin ang hinugasan at na-peeled na prutas sa maliliit na piraso, mahigpit na tiklop sa mga garapon, iwiwisik ang bawat layer ng pampalasa. Para sa isang 3-litro na garapon, kumuha ng 1 kutsara. isang magbunton ng kutsara ng pinaghalong. Takpan ng mga plastik na takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay palamigin. Ang nasabing mga inasnan na pakwan sa mga garapon ay tatagal hanggang sa Bagong Taon.
Sa kasamaang palad, ang buong mga pakwan ay hindi maaaring maalat sa mga garapon; para dito maaari kang gumamit ng mga plastic bag na may mga fastener. Isa-isang ilagay ang maliliit na prutas sa mga bag, ibuhos doon ang malamig na brine at isara nang mahigpit. Para sa brine, pakuluan ang 1 litro ng tubig at 60-80 g ng asin. Ang mga pakwan ay nakaimbak ng 2-3 buwan.
