Ang lebadura ay isang fungus na may kakayahang baguhin ang isang organikong compound sa isa pa, mas simple sa istraktura. Ginagamit ang lebadura sa iba't ibang larangan. Ito ang paggawa ng serbesa at paggawa ng keso. At syempre, ginagamit ang produktong ito upang makagawa ng tinapay sa isang machine machine.
Kung nagsisimula ka lang sa isang gumagawa ng tinapay, mahihirapan kang maghanap ng tamang lebadura. Samakatuwid, ang tinapay ay hindi laging perpekto sa unang pagkakataon.
Sariwang lebadura
Para sa pagluluto sa tinapay, bilang panuntunan, ginagamit ang sariwang lebadura sa anyo ng mga cube. Sa kanila, ang mga inihurnong kalakal ay naging perpektong masarap at maganda. Ang nilalaman ng kahalumigmigan sa sariwang lebadura ay halos 70%. Ang lebadura na ito ay may isang pare-parehong light brown na kulay. Kung pipilitin mo ng magaan sa kanila, masisira sila. Kung ang mga hilaw na materyales ay pinahiran sa iyong mga daliri, ito ay isang dahilan upang isipin ang tungkol sa kanilang kalidad.
Ang sariwang lebadura para sa isang makina ng tinapay ay isang buhay na organismo. Hindi maitatago ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight, tulad ng walang pag-access sa hangin madali silang lumala. Sa temperatura ng kuwarto, ang nasabing lebadura ay maaaring itago ng hindi hihigit sa isang araw. Sa ref - mga dalawang linggo.
Ang anumang pagkawalan ng kulay sa ibabaw ng lebadura ay isang tagapagpahiwatig ng nasirang produkto. Hindi mo ito magagamit. Ang sariwang lebadura, bilang panuntunan, ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto sa tinapay, kundi pati na rin sa mga cake, rolyo at iba pang mga muffin. Iyon ay, kung saan kinakailangan ang mahaba at paulit-ulit na pagpapatunay.
Tuyong lebadura
Ginagamit din ang dry yeast para sa pagluluto sa tinapay. Naglalaman lamang ang produktong ito ng 8% na kahalumigmigan. Kaugnay nito, inilalagay ito sa kalahati ng sariwang lebadura. Ang dry yeast ay magagamit sa mga granula ng iba't ibang laki. Maaari mong iimbak ang mga ito nang walang ref para sa higit sa isang taon.
Ang mga produktong harina na may paggamit ng dry yeast ay makakakuha ng mahusay na panlasa at pagkakayari kung ang naturang lebadura ay paunang natunaw sa maligamgam na tubig.
Mabilis na pag-arte ng lebadura
Ang mga advanced na maybahay ay lalong gumagamit ng lebadura na mabilis na kumikilos upang maghurno ng tinapay. Ang pagtaas ng kuwarta kapag ginagamit ang mga ito ay mas mabilis nang dalawang beses. Bukod dito, ang nasabing lebadura ay hindi kailangang dilute ng tubig, idinagdag asin o asukal. Ang lebadura ay halo-halong may harina at agad na ibinuhos sa kuwarta.
Pag-iingat, expired na kalakal
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang anumang lebadura ay maaaring sirain ang lahat ng iyong mga pagsisikap. Halimbawa, kung sila ay overdue. Kahit na sa mga kagalang-galang na tatak, matatagpuan ang mga nag-expire na kalakal. Mag-ingat sa mga huwad. Kadalasan, ang mga pangalawang rate ng hilaw na materyales ay ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng na-import na de-kalidad na lebadura.
Mas mainam na hindi bumili ng lebadura para magamit sa hinaharap. Sa kabila ng maingat na pangangalaga, mabilis silang mamasa-masa. Bumili ng lebadura bago pa gumawa ng tinapay.
Ang lebadura ng tinapay ay hindi partikular na nakakaapekto sa kuwarta. Bilang isang patakaran, ang lasa lamang ng mga lutong kalakal ang nakasalalay sa kanila. Sa paglipas ng panahon, ang sinumang maybahay mismo ay matututong pumili ng mga recipe para sa tinapay at lebadura para sa kanila, at kalaunan ay gumawa ng sarili niyang mga pagbabago sa resipe.
