Sa mga maiinit na tag-init lalo na kaaya-aya kumain ng isang bagay na magaan at cool. Maraming mga tao ang nakakuha ng mga espesyal na sopas, tulad ng Russian okroshka sa kefir, sabaw ng malamig na beet ng Ukraine, o, pagkakaroon ng higit na kasikatan, Uzbek chalop, kung saan ang lahat ng mga sangkap ay puno ng kefir. Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga pinggan na ito, maaari mong baguhin ang mga kakulay ng panlasa sa pamamagitan ng pagpili ng iba't ibang uri ng kvass, pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, pagbabago ng pampalasa.
Paano magluto ng okroshka sa kvass
Ang resipe para sa okroshka sa kvass ay parehong simple at nag-iiwan ng isang malawak na larangan para sa pagkamalikhain. Para sa klasikong bersyon ng ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 1.5 litro ng rye kvass, 3-4 patatas na pinakuluang sa kanilang mga uniporme, 300 gramo ng pinakuluang karne ng baka, 3 matapang na itlog ng manok, 1 pang-prutas o 2 maikling -mga prutas na pipino, maanghang na gulay - dill at perehil, asin at paminta, sour cream, at, kung ninanais, mustasa at malunggay. Sa mga panahong Soviet, ang karne sa okroshka ay madalas na pinalitan ng sausage ng doktor, ngunit sa makatas na pinakuluang baka, ang malamig na sopas na ito ay mas masarap. Maghanda ng pagkain para sa okroshka - alisan ng balat ang mga itlog at patatas, alisan ng balat ang mga pipino mula sa mga pipino, i-scoop ang mga buto ng isang kutsara. Gupitin ang mga patatas, karne at itlog sa mga cube, maingat na panatilihin ang parehong laki. Gupitin ang labanos sa manipis na mga hiwa. Subukan ang mga hiwa ng labanos kapag sinimulan mo ang paggupit ng ugat na halaman - ang labis na hinog ay maaaring maging masyadong mapait. Tumaga ng maanghang na halaman. Ang mga espesyal na berdeng gunting ay perpekto para dito. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok, timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Ang base ng okroshka ay inilalagay sa mga malalim na mangkok o mga mangkok ng sabaw sa mga bahagi, at pagkatapos ay ibinuhos ng cool na kvass. Ang bawat kumakain ay maaaring tikman ang malamig na sopas na may kulay-gatas, malunggay, mustasa, lemon juice. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang katulad na ulam ay popular sa Alemanya, ngunit ang carbonated na tubig ay ginagamit sa halip na kvass, na may isang maliit na halaga ng apple cider suka.
Homemade kvass recipe para sa okroshka
Inirekomenda ng isang kilalang tagapayo ng lutuing Ruso, espesyalista sa pagluluto at blogger na si Maxim Syrnikov, ang pagluluto ng okroshka sa lutong bahay na puting kvass. Ang inumin na ito ay naging katamtamang matamis at carbonated, at ang rye malt ay nagbibigay dito ng kaaya-ayang aftertaste. Upang makagawa ng ganoong kvass sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto - 1 kutsarang rye malt at ang parehong halaga ng harina ng trigo, kalahating baso ng harina ng bakwit, 10 malalaking pasas, 25 gramo ng pinindot na lebadura at 3 litro ng tubig. Ang tubig ay dapat na dalhin sa botelyang tubig, hindi pinakuluan o mula sa gripo. Ang Kvass sourdough ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapakilos ng harina ng trigo na may lebadura at kaunting maligamgam na tubig. Itabi sa isang mainit na lugar. Pakuluan ang isang litro ng tubig at pukawin ito sa harina ng bakwit. Hayaan ang cool sa temperatura ng katawan at ibuhos ang lebadura. Huwag hugasan ang mga pasas, ngunit ilagay lamang ito sa kvass. Takpan ng tuwalya at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa magdamag. Ang Kvass ay pinakamahusay na luto sa isang ceramic pot. Pagkatapos ng 24 na oras, ibuhos ang natitirang tubig, pukawin at bote ang kvass. Ilagay ito sa ref para sa 2-3 araw.
Chill o okroshka na may sabaw ng beet
Ang Belarusian cold store ay isang kasiyahan para sa mga vegetarians. Walang mga produktong karne sa klasikong recipe ng Belarus para sa isang malamig na chiller. Kakailanganin mo ng 0.5 kilo ng mga batang beet kasama ang mga tuktok, mga 1 litro ng beet kvass, pati na rin ang tungkol sa 4 na maliliit na puting sibuyas, 4 na piniritong itlog, 2-3 sariwang maiikling prutas na pipino, dill, kintsay, asin, paminta, kulay-gatas. Ang mga beet ay hugasan at pinakuluan sa 3 litro ng malamig na tubig. Para sa isang maliwanag na kulay at kagiliw-giliw na lasa, magdagdag ng halos kalahating kutsarita ng suka ng mansanas. Pakuluan ang sabaw hanggang sa nananatili ang 500 ML. Ilabas ang beets at ibuhos sa kvass. Pakuluan at palamigin. Balatan at gupitin ang mga beet sa mga cube, gupitin din ang mga pipino, kung saan mo unang tinanggal ang balat. Tumaga ng tuktok. Tumaga ng maanghang na halaman at gilingin ng asin. Tumaga ng itlog at ihalo ang mga ito sa dating tinadtad na pagkain. Ilagay ang base para sa ref sa mga plato sa mga bahagi at idagdag ang sabaw ng beetroot.
Chalop - okroshka on kefir
Ang resipe para sa Uzbek na "okroshka" sa kefir ay hindi rin naglalaman ng karne, na mabuti para sa mainit na mga araw ng tag-init. Kumuha ng 1.5 litro ng kefir na may taba ng nilalaman na hindi hihigit sa 3.5%. Buhangin ang tatlong maiikling prutas na pipino at gupitin sa manipis na piraso, gupitin ang 5-6 na labanos sa manipis na mga hiwa, kumuha ng 50 gramo ng balanoy, berdeng mga sibuyas, dill at cilantro. Gumiling Paghaluin ang mga gulay na may labanos at pipino, panahon na may asin, pulang paminta, takpan ng kefir. Maaari kang magdagdag ng ilang durog na yelo.
