Ang masarap na mousse ng salmon ay isang mahusay na pampagana, kapwa para sa isang kilalang-kilala na hapunan at para sa isang maligaya na mesa. Ihain ang mousse ng salmon sa mga bangka ng pipino, gawin ang mga lata ng pinausukang salmon mousse at magdagdag ng sarsa ng dill, ihanda ang mousse na ito para sa agahan upang simulan ang araw na may mga gourmet canapé at isang tasa ng kape. Tangkilikin ang purong mayamang lasa nito sa bawat posibleng pagkakaiba-iba - sulit na sulit!
Kailangan iyon
-
- Baked salmon mousse
- 500 g boneless salmon fillet
- ngunit sa balat;
- 1 kutsarang langis ng oliba
- asin at sariwang ground black pepper;
- 500 g cream cheese (halimbawa Philadelphia);
- ¼ baso ng brandy;
- 1 lemon.
- Pinausukang Salmon Mousse ni Martha Stewart
- 1 kutsarita ng granulated gelatin
- 150 gramo ng pinausukang salmon fillet;
- 1 ¼ tasa ng full-fat sour cream
- 2 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
- asin;
- 1 kutsarita sariwang dill, tinadtad
- mga hiwa ng baguette o crackers para sa paghahatid.
- Salmon mousse na may sarsa ng dill
- mayonesa para sa grasa ang hulma;
- 9 g ng granulated gelatin;
- ¼ baso ng malamig na tubig at ½ baso ng kumukulong tubig;
- ½ tasa mayonesa;
- 1 kutsarang sariwang kinatas na lemon at apog;
- 1 kutsarang sibuyas
- gadgad sa isang masarap na kudkuran;
- 2 patak ng maanghang Tabasco sauce;
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsara ng kape ng pulang paminta;
- 2 tablespoons ng capers;
- 1 tasa ng 35% whipped cream
- 2 tasa ng salmon fillet
- diced;
- 1 kumpol ng perehil
- makinis na tinadtad.
- Para sa sarsa
- 1 mahabang pipino;
- 2 baso ng sour cream;
- 1 kutsarang sariwang lemon juice
- 1 kutsarita mustasa ng butil
- 1 sibuyas ng bawang, tinadtad
- 1 kutsarita asin
- 2/3 tasa makinis na tinadtad sariwang dill
Panuto
Hakbang 1
Baked salmon mousse
Painitin ang oven hanggang 400C.
Hakbang 2
I-ambon ang mga fillet ng salmon na may langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang gilid ng balat sa isang baking sheet na may linya na baking paper at maghurno sa loob ng 10-12 minuto.
Hakbang 3
Alisin ang mga fillet mula sa oven at hayaang ganap na cool.
Hakbang 4
Ilagay ang lemon sa microwave nang 1 hanggang 2 minuto. Bibigyan ka nito ng higit pang lemon juice.
Hakbang 5
Alisin ang mga piraso ng isda mula sa mga balat at ilagay sa isang blender mangkok, magdagdag ng cream keso, konyak, lemon juice, panahon na may asin at paminta at ihalo ang lahat sa isang homogenous na masa.
Hakbang 6
Ihain ang mousse na ito sa mga sariwang bangka ng pipino. Gupitin ang pipino sa kalahati ng haba, alisin ang mga binhi ng isang kutsara ng melon at punan ang mga pipino ng muss gamit ang isang pastry syringe o bag.
Hakbang 7
Pinausukang Salmon Mousse ni Martha Stewart
Ibuhos ang 3 kutsarang tubig sa isang maliit na kasirola at iwisik ang gelatin dito upang kumalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw. Hayaan ang pamamaga ng gelatin - tatagal ito ng halos 5 minuto. Sa mababang init, mahinang pagpapakilos, painitin ang tubig at maghintay hanggang ang gelatin ay tuluyang matunaw. Alisin ang kasirola mula sa init at itakda sa cool.
Hakbang 8
Gupitin ang pinausukang salmon sa maliliit na hiwa at ilagay sa blender mangkok. Magdagdag ng kulay-gatas, lemon juice at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Pag-puree ng lahat ng sangkap na may blender. Magdagdag ng pinalamig na gulaman.
Hakbang 9
Ilipat ang muss sa mga porselana na lata (ramekins) at takpan ng cling film. Siguraduhin na ang pelikula ay hindi hawakan ang ibabaw ng mousse.
Hakbang 10
Ilagay ang mga lata ng muss sa ref. Dapat silang cooled ng hindi bababa sa 2 oras, at mas mabuti sa magdamag.
Hakbang 11
Alisin ang mga ramequin mula sa ref, palamutihan ng dill at maghatid ng isang sariwang baguette o crackers.
Hakbang 12
Salmon mousse na may sarsa ng dill
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang blender mangkok, iwisik ang gulaman at maghintay hanggang sa mamaga ito. Ibuhos ang kumukulong tubig at pukawin nang lubusan hanggang sa tuluyang matunaw ang gelatin. Magdagdag ng lemon juice, sibuyas gruel, kalamansi juice, mainit na sarsa, asin, paminta at mayonesa. Mahalo na ihalo sa isang blender.
Hakbang 13
Magdagdag ng salmon, whipped cream at capers. Whisk muli ang lahat gamit ang isang blender.
Hakbang 14
Maghanda ng isang mousse na hulma. Ang kulot na silikon sa anyo ng isang isda ay pinakaangkop. Lubricate ito ng mayonesa. Upang magtagumpay ang mousse, pinakamahusay na gamitin ang hindi binili, ngunit ang makapal na lutong bahay na mayonesa.
Hakbang 15
Ilagay ang halo sa handa na ulam, takpan ng cling film at palamigin sa loob ng 8 oras.
Paglilingkod na pinalamutian ng mga hiwa ng lemon at sariwang perehil. Mag-alok ng sarsa ng dill sa mga gravy boat.
Hakbang 16
Dill sauce
Peel ang pipino at gilingin sa isang mahusay na kudkuran. Iwanan ito ng isang oras upang ang lahat ng likido ay makalabas dito. Pigilan ang masa ng pipino.
Hakbang 17
Pagsamahin ang kulay-gatas, tinadtad na bawang, mustasa, asin, lemon juice, dill at kinatas na pipino.
