Kadalasan ang mga maybahay ay nais na maghatid ng mga chops bilang isang mainit na ulam sa maligaya na mesa. Ang mahusay na luto, makatas na karne na may isang crispy crust ay umaakit sa kahit na ang pinaka-mabilis na gourmets. Gayunpaman, upang makagawa ng masarap at malambot na chops, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng alituntunin.
Aling karne ang angkop para sa chops
Kung pinag-uusapan natin ang pagpili ng karne para sa chops, dapat malaman ng babaing punong-abala kung ano ang pinakamahusay para sa ulam na ito: ham, loin o pork tenderloin. Kung mas gusto mo ang karne ng baka, mas mahusay na kunin ang tenderloin, makapal, manipis na gilid, sa labas o sa loob ng binti. Dapat na kunin ang hulihan na binti, sapagkat ang mga harapan ng paa ng hayop ay palaging malas at tuyo. Kung gumagawa ka ng mga chop ng manok, gumamit ng mga fillet ng manok.
Subukang pumili kung ano ang tinatawag na isang marmol na kulay. Ang nasabing karne ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong pulp at taba, kaya't hindi ito mabaluktot sa isang kawali kapag nagprito.
Mga Panuntunan sa Pagluluto ng Chops
Bago lutuin, ang isang buong piraso ng karne ay dapat hugasan at tuyo. Upang gawin ito, hayaang maubos ang tubig, at pagkatapos ay i-blot ang karne ng isang tuyong tuwalya. Kung ang karne ay basa-basa, ang mga chops ay hindi magiging malambot at makatas.
Ang kapal ng chops ay hindi dapat lumagpas sa 1.5 cm, kung hindi man ang karne ay hindi maluluto nang maayos o ito ay magiging, sa kabaligtaran, masyadong tuyo. Ang mga tinadtad na piraso ay dapat na pinalo ng isang culinary martilyo. Upang gawin ito, ang bawat piraso ay nakabalot sa isang plastic bag at pinalo hanggang sa maging malambot ang karne. Tandaan na ang karne ay dapat maging eksaktong malambot, hindi transparent.
Maaari mong iprito ang karne, alinman pagkatapos ng pag-marina ito sa pampalasa, o sa paminta lamang. Mahalagang malaman na kailangan mong i-asin ang mga chop sa pinakadulo, kapag ang karne ay crusty. Kung magdagdag ka ng asin sa karne bago magprito, pagkatapos ay ang juice ay lalabas dito, at ang mga chops ay magtatapos sa ganap na tuyo.
Maaari mong gamitin ang mustasa upang ma-marinate ang karne. Kung pinahiran mo ang mga piraso ng mustasa at iniiwan silang tumayo nang ilang sandali, pagkatapos ay ang karne ay naging makatas at malambot.
Ang mga chop ay maaari ding gawin sa batter o pinahiran ng harina o breadcrumbs. Upang makagawa ng batter, kakailanganin mong ihalo ang gatas, itlog, harina sa pantay na sukat at magdagdag ng kaunting asin. Pagkatapos ang karne ay dapat na isawsaw sa handa na timpla at ilagay sa kawali.
Ang pan ay dapat na pinainit nang mabuti bago iprito ang karne. Pagkatapos ay ilagay ang mantika sa isang naka-calculate na kawali. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-ihaw ng chops. Maaari mong gamitin nang sama-sama ang gulay at mantikilya.
Kinakailangan na iprito ang mga piraso ng 2-3 minuto sa bawat panig. Kung sa oras na ito ang karne ay hindi maganda ang prito, pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang oras o dalhin ang mga chops sa kahandaan sa isang oven na pinainit hanggang sa 200 degree. Sa oven, ang karne ay dapat na gaganapin ng hindi hihigit sa 10 minuto, at ilagay sa isang baking sheet na malapit sa bawat isa.
