Ang tinubuang-bayan ng steak (may bahagi na pagkaing karne) ay pangunahing Inglatera. Isinalin mula sa Ingles na "beef steak" ay nangangahulugang "piraso ng baka". Ang recipe para sa paggawa ng isang tunay na steak ay hindi kumplikado, ngunit nangangailangan ito ng pagsunod sa maraming napakahalagang mga patakaran, kung hindi ka makakakuha ng isang makatas at mabango na pagkain.
Kailangan iyon
-
- • Karne ng baka para sa mga steak, 150-200 g bawat paghahatid;
- • walang amoy na langis ng gulay;
- • asin;
- • itim na paminta;
- • mga opsyonal na pampalasa para sa karne ng baka;
- • gulay para sa dekorasyon.
Panuto
Hakbang 1
Una, ang tamang pagpili ng karne ay ang susi sa pagkuha ng isang makatas klasikong steak. Ang pinakamagandang steak ay nagmula sa sariwa, pinalamig na karne na hindi na-freeze. Ang karne ay dapat na alisin sa ref nang maaga upang maabot nito ang temperatura ng kuwarto sa oras ng pagprito.
Hakbang 2
Ang tinaguriang "tenderloni" steak (o filet mignon) ay inihanda mula sa pinaka-malambot na bahagi ng carcass ng baka. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanyang maliit na sukat, bilog na hugis at napaka-pinong lasa. Ang steak tenderloin ay napalaya mula sa mga pelikula at pinutol ang mga hibla sa mga piraso na hindi mas payat kaysa sa 3 cm.
Hakbang 3
Para sa isang mas malaking steak, gamitin ang beef sirloin, na tinawag na makapal na rim ng mga butchers. Para sa makapal na mga steak ng rim, ang karne ay maaaring gupitin sa butil sa 2 hanggang 3 cm na makapal na piraso. Ang sirloin steak ay maaaring matalo nang mahina sa magkabilang panig ng isang kahoy na martilyo ng karne.
Hakbang 4
Kaya, ang iyong karne para sa mga steak ay pinutol. Ilagay ito sa isang papel o cotton twalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa ibabaw. Ngayon ay iwiwisik ang mga piraso ng spiced salt sa magkabilang panig. Maaari mong gaanong kuskusin ang bawat steak sa magkabilang panig ng langis ng halaman.
Hakbang 5
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali na may makapal na ilalim at painitin ng mabuti. Kung ang isang maliit na puting manipis na ulap ay lumitaw sa itaas ng kawali, nangangahulugan ito na naabot ang kinakailangang temperatura para sa steak. Huwag maglagay ng maraming mga steak sa kawali nang sabay-sabay, babaan nito ang temperatura at ang karne ay maaaring magbigay ng katas, na kung saan ay lubos na magpapalala sa lasa ng ulam.
Hakbang 6
Iprito ang bawat steak sa magkabilang panig sa isang pare-pareho na init hanggang sa ninanais ang antas ng pagluluto. Halimbawa, para sa isang daluyan ng makapal na rim steak, 5 minuto sa magkabilang panig. Ang filet mignon ay mas mabilis na nagluluto dahil sa ang looser na istraktura ng tenderloin. Samakatuwid, kung nais mong makakuha ng isang steak na may dugo, iprito ang mga alipores ng hindi hihigit sa 3 minuto sa magkabilang panig.
Hakbang 7
Ilagay ang mga handa na steak sa mga bahagi na pinggan at palamutihan ng mga gulay na iyong pinili.
